Versa la farina di ceci in un recipiente capiente, aggiungi il sale e versa delicatamente l’acqua.
Mescola il composto con una frusta a mano per togliere tutti i grumi. Versa l’olio e mescola ancora.
Dopo qualche secondo sulla superficie si creerà della schiuma. Delicatamente toglila con un cucchiaio o con una schiumaiola e buttala via.
Copri il recipiente e fai riposare il composto a temperatura ambiente per minimo 30 minuti (più lo asci riposare e meglio è).
Trascorso il tempo di riposo, mescola il composto e trasferiscilo in una teglia foderata con carta da forno. Versa l’olio e distribuiscilo con una spatola su tutta la superficie.
Inforna la farinata di ceci - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 30/35 minuti circa.