Lavare i peperoni, tagliare la calotta superiore e togliere i semi e i filamenti bianchi interni. Asciugarli, riporli in una teglia, versarci un goccio di olio evo e infornare a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo preparare il bulgur seguendo le istruzioni riportate sul retro della confezione.

Tagliare a tocchetti molto piccoli la zucchina, il cipollotto, il sedano e il peperoncino. Versare tutta la verdura in una padella e soffriggere con un filo di olio evo, le foglie di menta e il curry, per 5 minuti circa. Quando il bulgur è pronto, versarlo all'interno della padella (a fuoco spento!) con i pomodori e le olive taggiasche e mescolare bene.

Togliere i peperoni dal forno e riempirli con il ripieno appena preparato. Livellare la superficie e infornare ancora per 10-15 minuti. Servire a temperatura ambiente!