Curry con pak choi, cavolo nero e riso integrale
Porzioni: 2
Ingredienti
- 30 foglie di cavolo nero
- 2 pak choi
- 5 cavolini di Bruxelles
- 2 gambi di broccoli
- 10 puntarelle
- 1 porro
- 200 ml di latte di cocco
- 100 ml di acqua
- 10 cm di radice di zenzero
- 2 cucchiaini di curry
- 1 peperoncino secco
- 1 cucchiaino thai curry
- Succo di 1/2 lime
- Sale
- Olio di sesamo
- Per accompagnare:
- 160 g di riso integrale
- Semi di sesamo neri
- Salsa shoyu
Istruzioni
- Tagliare tutte le verdure della stessa dimensione: il cavolo nero a listarelle, i gambi dei broccoli a tocchetti regolari, le puntarelle a listarelle, i cavolini di bruxelles in spicchi e per il pak choi tagliare il gambo bianco dalla foglia (come per se fossero delle bietole).
- Affettare a rondelle il porro e riporlo in una pentola alta, aggiungere lo zenzero spellato e sminuzzato, il peperoncino, il succo di 1/2 lime e un goccio di olio di sesamo. Quando il porro è appassito aggiungere la pasta thai (precedentemente disciolta in due dita di acqua tiepida) e il curry. Mescolare per qualche secondo.
- Aggiungere i broccoli, la parte bianca del pak choi e i cavolini, far insaporire e versare il latte di cocco e 100 ml circa di acqua tiepida. Cuocere per 10 minuti dal momento in cui il liquido inizia a bollire, dopodiché aggiungere le puntarelle, il cavolo nero e la parte verde del pak choi. Terminare la cottura per altri 10 minuti.
- Cuocere il riso integrale per 50 minuti (con la cottura in pentola a pressione si dimezzeranno i tempi) e condirlo con semi di sesamo nero e un goccio di salsa shoyu!