Preriscaldate il forno a 200°. In una ciotola capiente unire la farina di riso e la farina di ceci, poi aggiungete lo zucchero, la marmellata di arancia e i datteri. Mescolate bene e versate il latte di soia e l'olio.

Aiutandosi con un cucchiaio prelevate dell'impasto, trasferitelo su una teglia ricoperta di carta da forno, ben distanziati l'uno dall'altro. Schiacciate i mucchietti con il dorso del cucchiaio e cospargerli con un po' di zucchero di canna. Infornate a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo aggiungete il cacao all'impasto avanzato e ripetete la stessa operazione indicata nel punto 2. Infornateli alla stessa temperatura non appena la prima teglia sarà uscita!