Torta alla zucca vegana
Porzioni: 8
Ingredienti
- 210 g di zucca Butternut cotta e ridotta in purea
- 320 g di farina di farro
- 80 g di zucchero di canna integrale
- 200 g di yogurt greco bianco di soia
- 160 di latte di soia o altro latte vegetale
- 50 g di olio di semi di girasole
- 10 g di lievito per dolci
- 2 cucchiai di cioccolata spalmabile senza latticini
Istruzioni
- Mescolate lo zucchero con l’olio. Poi versate lo yogurt, la polpa della zucca e mescolate. Per ultimo versate il latte.
- Aggiungete la farina, il lievito e continuate a mescolare per rendere il composto liscio ed omogeneo. Versate 1 cucchiaio di cioccolata e mescolate rapidamente in modo tale che il composto rimanga striato. Non si deve amalgamare bene.
- A questo punto trasferite il composto in una tortiera foderata con carta forno di 20 cm di diametro. Aggiungete la cioccolata rimasta sulla superficie e distribuitela con la punta di un coltello.
- Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 45-50 minuti. Per controllare la cottura fate sempre la prova dello stecchino.