Banana bread alla zucca senza latte e senza uova
Porzioni: 8
Ingredienti
- 240 di farina di farro
- 50 di farina di nocciole
- 50 di zucchero integrale di canna
- 10 g di lievito per dolci
- 200 g di polpa di banana (circa 2)
- 200 g di zucca precedentemente arrostita
- 60 olio di semi di girasole
- 150 di yogurt greco bianco di soia
- 80 g di latte di soia o altro vegetale
- 1 cucchiaio di cioccolata spalmabile senza latticini
Istruzioni
- In un recipiente mescolate l’olio con lo zucchero, versate lo yogurt e continuate a mescolare. Aggiungete il latte, poi le banane e la zucca frullate e ridotte in purea. Mescolate tutti gli ingredienti liquidi.
- A questo punto aggiungete le farine, il lievito e mescolate per rendere il composto omogeneo e liscio.
- Trasferitelo in una teglia foderata con carta forno, distribuite la cioccolata in superficie e con la punta di uno stecchino disegnate dei ghirigori. Spennellate di olio la punta del coltello e tracciate una linea verticale (questo consentirà l'apertura del pulmcake in fase di cottura).
- Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 55/60 minuti circa.