Banana bread ai mirtilli senza burro
Porzioni: 8
Ingredienti
- 270 g di farina di farro
- 100 g di mandorle
- 60 g di zucchero di canna
- 10 g di lievito in polvere per dolci
- 2 banane mature + 1 per la decorazione
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 70 g di latte vegetale
- 40 g di olio extravergine d’oliva
- 100 g di mirtilli
Istruzioni
- Frullate le mandorle con un cucchiaio di zucchero fino a ridurle in farina.
- In un recipiente sbattete l’uovo con lo zucchero.
- Frullate le banane, il latte e l’olio e aggiungeteli all’uovo sbattuto.
- Versate la farina, le mandorle triturate, e il lievito e mescolate il composto. Per ultimo aggiungete i mirtilli e mescolate delicatamente.
- Trasferite il composto in uno stampo da plumcake oliato e infarinato e decorate la superficie con la banana tagliata in due per il senso della lunghezza. Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 55/60 minuti circa.