Sbattete l’uovo con lo zucchero con una frusta, poi versate l’olio a filo, continuate a mescolare e versate il latte. Aggiungete la farina, il lievito, la vaniglia e mescolate.
Versate il composto in una tortiera di 20 cm di diametro foderata con carta forno (oppure con il fondo e le pareti oliate e infarinate). Distribuite le fragole tagliate a spicchi sulla superficie e un cucchiaio di zucchero.
Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 40/45 minuti circa.