Crocchette di erbette e patate
Porzioni: 4
Ingredienti
- 400 g di erbette
- 250 g di patate lesse
- 1 uovo bio a temperatura ambiente
- 3/4 cucchiai di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Tagliate le foglie delle erbette, lavatele accuratamente sotto l'acqua corrente per eliminare i residui di terra e cuocetele in abbondante acqua salata per 10 minuti. (L'acqua di cottura potrete riutilizzarla come "brodo" per un risotto).
- Tagliate i gambi a tocchetti e cuoceteli in acqua per 15 minuti o fino a che non sono diventati teneri.
- Frullate foglie e gambi poi strizzateli bene per eliminare l’acqua in eccesso. Mettete tutto in un recipiente con le patate spelate e schiacciate, l’uovo, un pizzico di sale e il pangrattato (regolatevi in base alla consistenza).
- Mescolate e formate le crocchette, irroratele con olio e infornate a 200 gradi - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - per 15/20 minuti.