Cuocete i piselli in padella a fiamma vivace con un goccio di acqua per qualche minuto.
Prelevateli con un cucchiaio e versateli nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungete le mandorle, il latte (o l'acqua), l’olio e frullate.
In un recipiente versate la farina, il lievito, un pizzico di sale e l’uovo. Mescolate gli ingredienti, versate quelli liquidi frullati e mescolate il composto per renderlo omogeneo.
Versate il composto per 2/3 negli stampini da muffin. Poi cospargete di semi di zucca la superficie e infornate a 180 gradi - in forno preriscaldato e in modalità statica - per 25/30 minuti.