Confettura a sceltaper me confettura di uva fragola
Istruzioni
In un recipiente versate e mescolate tutti gli ingredienti secchi: la farina integrale, la farina di semola, lo zucchero integrale, la polvere lievitante, la scorza di arancia e il sale.
In un altro recipiente versate ed emulsionate per qualche secondo con un frullatore ad immersione tutti gli ingredienti liquidi: latte di mandorla e olio di riso.
Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate velocemente senza lavorare troppo l'impasto.
Versate un cucchiaino di composto nei pirottini da muffin, poi adagiate un cucchiaino di confettura e coprite con un altro cucchiaino di impasto (se vi piace ricco potete adagiare ancora un po' di confettura sulla superficie del muffin: ma fate attenzione a non riempire troppo i pirottini altrimenti potrebbe fuoriuscire il composto in fase di cottura!).
Infornate - in forno preriscaldato - a 180° per 25/30 minuti.