Inizia preparando le pere caramellate: tagliale a pezzetti e trasferiscile in una padella insieme allo zucchero, all’uvetta ben scolata e al succo di mezzo limone. Cuoci a fuoco medio per qualche minuto, finché le pere risultano morbide e leggermente caramellate. Spegni e lascia intiepidire.
In una ciotola capiente versa tutti gli ingredienti secchi: farina di farro, zucchero, il cacao e il lievito. Mescola accuratamente per distribuire in modo uniforme il cacao e il lievito.
Incorpora quindi lo yogurt di soia, la bevanda di soia e l’olio, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. A questo punto aggiungi le pere caramellate con l’uvetta, amalgamandole delicatamente al composto.
Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno o leggermente oliato e livella la superficie. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 60 minuti. Prima di sfornare, verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro: dovrà uscire asciutto.
Una volta cotto, lascia raffreddare completamente il plumcake nello stampo. Prima di servirlo, spolverizza la superficie con zucchero a velo.
