Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina di riso, lo zucchero di canna, il cremor tartaro, il bicarbonato e il pizzico di sale. Mescolate bene.

In un’altra ciotola riunite invece tutti gli ingredienti liquidi: l’olio extravergine di oliva e il latte di cocco.

Incorporate gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate il composto (nel caso fosse ancora troppo grumoso aggiungere ancora qualche goccio di latte di cocco!). Aggiungete le more leggermente infarinate e mescolate molto delicatamente.

Preriscaldate il forno a 200°. Versate dentro i pirottini il composto per i 2/3. Sulla superficie adagiate una mora, infornate e cuocere a 180° per 20 minuti. Dopodiché lasciate riposare ancora 5 minuti al caldo del forno.