Versate la farina di farro integrale, quella di semola e il lievito in un recipiente e mescolate.

Aggiungete l’olio, l’acqua e impastate per qualche minuto fino a che l'impasto non sarà liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare per un’oretta (se avete tempo, altrimenti anche mezz’ora va bene).

Oliate leggermente il fondo di una padella antiaderente e stendete l’impasto con le mani direttamente dentro la padella.

Cospargete con la passata di pomodoro, olive taggiasche e cipollotto tagliato finemente a rondelle.