Thumbprint cookies, i biscotti con l'impronta
Porzioni: 6
Ingredienti
- 170 g di farina di grano saraceno
- 100 g di mandorle
- 40 g di zucchero integrale di canna
- 80 g di olio di cocco fuso
- 60 g di latte di riso
- Confettura di mirtilli
Istruzioni
- Mettete le mandorle in un macinino con un cucchiaio di zucchero e frullatele fino a ridurle in farina.
- Trasferite la farina di mandorle in un recipiente con la farina di grano saraceno e lo zucchero rimasto. Mescolate e aggiungete l’olio di cocco, il latte di riso e impastate. Fate riposare in frigo per mezz’ora.
- Prelevate dell’impasto, formate una pallina, appiattitela e formate un buco al centro con il dito.
- Disponete tutti i biscotti su una teglia foderata con carta forno, poi riempiteli con la confettura. Infornate a 180 gradi - in forno preriscaldato e in modalità statica - per 20 minuti circa!