Burger di lenticchie, ricetta vegetariana
Porzioni: 3
Ingredienti
- 100 g di champignon color crema o bianchi
- 200 g di lenticchie verdi già cotte
- 2 spicchi di aglio
- 1 uovo bio
- 30 g di gherigli di noci
- 30 g di pangrattato
- 3 foglie di insalata Lollo o Iceberg
- 1/2 cavolo viola
- Maionese vegetale
- 3 panini per burger
Istruzioni
- Tagliate finemente il cavolo viola con una mandolina e mettetelo in un recipiente con 1 bicchiere di aceto, mezzo di acqua, 1 cucchiaio di zucchero e sale. Lasciate riposare per 30 minuti.
- Tagliate a pezzetti gli champignon e fateli saltare in padella con l’aglio in camicia e un filo di olio, quando avranno perso tutto il liquido salateli e togliete l’aglio.
- Frullate grossolanamente i funghi, le lenticchie, l’uovo e un pizzico di sale (se è necessario aggiungete il pangrattato). A questo punto prelevate dell’impasto e formate i burger. Irrorate con olio e cuocete - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 15 minuti.
- Componete il panino: mettete il primo strato di pane, adagiate una foglia di insalata, il burger, maionese, cavolo viola marinato, insalata e noci e chiudete con l’altra metà del panino. Buon appetito!