Preriscaldare il forno a 200°.In una ciotola capiente unire la farina di farro integrale, lo zucchero, la polvere lievitante per dolci, il bicarbonato, lo zenzero, il pizzico di sale e mescolare gli ingredienti secchi. Poi aggiungere l'uvetta scolata, il latte di soia (tenerne da parte 2 cucchiai) e il marsala. Mescolare e poi impastare il composto.

Trasferirlo su una spianatoia infarinata e continuare ad impastare fino a che rimarrà compatto (se è il caso aggiungere un po' di farina per volta!), ma allo stesso tempo umido. Dividerlo in due parti e formare due salsicciotti. Riporli su di una teglia foderata di carta da forno e spennellare la superficie con del latte di soia. Infornare a 180° per 20 minuti.

Togliere la teglia dal forno e far raffreddare per una ventina di minuti, dopodiché tagliare a fette sottili i salsicciotti. Riporre i biscotti sulla teglia e infornare ancora per 10 minuti.Conservare in un contenitore con chiusura ermetica per una settimana!