Sciogliere il lievito di birra nel latte di soia tiepido. Aggiungere la polpa dei cachi e mescolare per qualche secondo. Versare l'olio extra vergine di oliva, lo zucchero di canna e, per ultima, la farina 0. Impastare per qualche minuto fino a che il composto non sarà diventato omogeneo.

Riporre l'impasto in una ciotola pulita, coprirla con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 200°. Lavorare l'impasto e dividerlo in 6 parti. Riporre ogni focaccina su una teglia foderata con carta da forno e spolverarla con una manciata di zucchero di canna. Infornare a 180° per 20/30 minuti (dipende dal proprio forno!).