Pane alle alghe wakame e sesamo nero
Porzioni: 4
Ingredienti
- 280 g di farina di miglio
- 120 g di farina di tipo 1
- 150 g di pasta madre rinfrescata il giorno prima
- 250 ml di acqua
- 1 cucchiaio di semi di sesamo nero
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiaini di sale
- Algha wakame
Istruzioni
- Sciogliete la pasta madre nell'acqua, aggiungete le farine ed iniziate ad impastare. Aggiungete un goccio di olio e il sale. Continuate ad impastare, coprite e fate lievitare in un luogo caldo per 3 ore circa.
- Prendete l'impasto e rimpastatelo con i semi di sesamo neri e l'alga wakame (che arete precedentemente ammollata in acqua calda e tagliuzzata a tocchetti).
- Formate 5 panini, sporcate di farina la superficie di ognuno, posizionateli sulla teglia da forno e fateli lievitare coperti, per altre 2 ore circa. Preriscaldate il forno a 220°.
- Fate dei tagli sulla superficie delle pagnotte e infornate a 200° per 50 minuti (a metà del tempo di cottura, spennellarli con un po' di acqua tiepida sulla superficie, altrimenti tenderanno a creparsi).