Mescolate la farina di ceci con l’acqua e formate una specie di pappetta, mettete da parte.
In un recipiente capiente mescolate la farina e il lievito, aggiungete la farina di ceci con l‘acqua, il sale, il timo, poi le olive e i carciofini finemente tagliati (potete anche frullarli per avere una consistenza più omogenea).
Per ultimo versate l’olio, il latte e mescolate. Otterrete un composto molliccio, non preoccupatevi.
Trasferitelo su una teglia foderata con carta forno e “spalmatelo” prima con la spatola e poi con le mani leggermente bagnate di olio livellatelo bene. Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 25 minuti circa.
Togliete la teglia dal forno, tagliate i biscotti e infornate in modalità ventilata ancora per 10 minuti circa.