Polpette vegetariane di farro e carote
Ingredienti
- 140 g di carote (peso al netto degli scarti)
- 120 g di farro
- 100 g di ricotta senza lattosio
- Scorza di 1/2 limone non trattato
- Pangrattato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Istruzioni
- Risciacquate accuratamente il farro sotto l'acqua corrente per eliminare tutte le impurità e cuocetelo in abbondante acqua per 30/35 minuti circa o secondo i tempi indicati sulla confezione.
- Scolatelo e frullatelo con le carote, la ricotta, un pizzico di sale e la scorza del limone. Aggiungete il pangrattato al composto (regolatevi in base al vostro impasto) e formate le polpette aiutandovi con il porzionatore da gelato.
- Adagiatele su una teglia foderata con carta da forno, spennellatele con olio e infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 15/20 minuti o fino a doratura della superficie.