Tagliate a cimette il cavolfiore e mettetele su una teglia foderata con carta forno.
Create la salsina: in un recipiente mescolate la salsa di soia, la senape, l’olio e spennellate le cimette.
Infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 15 minuti circa.
In un robot da cucina mettete i ceci (se volete potete togliere le pellicine per rendere l'hummus a misura di bambino), la crema di mandorle, il succo di limone e frullate fino ad ottenere una consistenza liscia.