Fusilli al ragù vegetale di lenticchie
Porzioni: 2
Ingredienti
- 160 g di fusilli di farro monococco Sgambaro etichetta Bio
- 150 g di lenticchie piccole
- 500 g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 3 foglie di basilico
- 6 noci
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Istruzioni
- Lavate le lenticchie sotto l'acqua corrente per eliminare tutte le impurità. Mettetele in una pentola, ricoperte di acqua e fatele bollire per 15 minuti circa. Scolatele e mettetele da parte
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a tocchetti, fate la stessa cosa anche con la carota e con il sedano. Fate soffriggere le verdure in una pentola dai bordi alti con un goccio di olio. Versate le lenticchie, mescolate e lasciate insaporire per altri 5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro, la passata, le foglie di basilico e un pizzico di sale. Abbassate la fiamma, chiudete la pentola con un coperchio e fate cuocere il ragù per 15/20 minuti.
- Nel frattempo riempite di acqua una pentola capiente. Dal momento in cui inizia il bollore, salatela e versate i fusilli. Cuocete per 8 minuti, scolateli e fateli saltare in padella, a fiamma vivace con il ragù vegetale di lenticchie e un goccio di olio. Servite con gherigli di noce tritati sulla superficie!