Insalata di pasta estiva
Porzioni: 4
Ingredienti
- 2 zucchine trombetta
- 2 pomodori cuore di bue
- 2 cipolle rosse di Tropea
- 3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
- Basilico
- 200 g di fusilli (o altro formato)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Istruzioni
- Lava le zucchine e tagliale a rondelle. Mettile in una padella con un goccio di olio e falle cuocere fino a che non sono diventate morbide. Aggiungi ogni tanto qualche cucchiaio di acqua e alla fine un pizzico di sale.
- Sbuccia e taglia le cipolle finemente. Lava e taglia i pomodori eliminando i semi interni.
- Porta a bollore una pentola colma di acqua, aggiungi una manciata di sale grosso e tuffa i fusilli. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione. Una volta pronta scolala e versala in un recipiente capiente.
- Aggiungi le zucchine, i pomodori, le cipolle, le olive, il basilico e condisci con un giro di olio extravergine d'oliva.