Muffin salati alle verdure senza lattosio
Porzioni: 6
Ingredienti
- 250 g di verdure miste (per me zucchine, carote, pomodoro, peperone)
- 290 g di preparato VitaMill®
- 160 g di latte di soia senza zucchero
- 110 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di lievito in polvere
- 2 uova a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di paprica
- Sale
Istruzioni
- Lavate e tagliate le verdure a tocchetti piccoli. Mettetele in una padella con un goccio di olio, un pizzico di sale e la paprica e fatele appassire per 10 minuti circa.
- In un recipiente sbattete le uova con il latte e l'olio.
- Aggiungete il preparato gradualmente e mescolate per creare un composto omogeneo. Aggiungete il sale, il lievito e le verdure (tenetene da parte due cucchiai che serviranno come decorazione). Mescolate il composto.
- Versate due cucchiaiate di composto negli appositi pirottini e proseguite fino ad esaurimento dell'impasto. Terminate con la verdura precedentemente messa da parte.
- Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180° per 25/30 minuti circa (il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione dei muffin).
Note
Ingredienti per 7/8 muffin circa.