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diversamentelatte pesto di zucchine
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Pesto di zucchine e menta

Preparazione10 minuti
Cottura10 minuti
Tempo totale20 minuti

Ingredienti

  • 5 zucchine
  • 4 foglie di menta
  • 4 foglie di basilico
  • 1 cipolla
  • 30 g di anacardi
  • Succo di mezzo limone
  • Sale
  • Olio extravergine di oilva

Istruzioni

  • Tagliate a tocchetti le zucchine e la cipolla. Fatele saltare, a fiamma vivace, in una padella antiaderente con un goccio di olio per 7/8 minuti circa.
  • Frullate le zucchine con gli anacardi, il basilico, la menta, un pizzico di sale, olio e succo di limone, fino a raggiungere la consistenza che preferite.