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Pesto di pomodori arrostiti e cannellini

Preparazione10 min
Cottura20 min
Tempo totale30 min
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 500 g di pomodorini
  • 200 g di fagioli cannellini cotti
  • 1 cipollotto
  • 2 spicchi di sglio
  • Basilico
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Istruzioni

  • Tagliate in due i pomodorini e adagiatelo su una teglia da forno con la pancia verso il basso.
  • Tagliate a rondelle il cipollotto (anche la parte verde) e aggiungetelo alla teglia. Mettete il basilico, l’aglio, il sale e irrorate con olio. Infornate per 15/20 minuti circa a 180 gradi.
  • Frullate tutto, tranne l’aglio, con i cannellini e un goccio di olio fino a raggiungere una consistenza omogenea.