Torta alle fragole e fagioli
Porzioni: 6
Ingredienti
- 160 g di fagioli cannellini cotti
- 100 g di yogurt bianco di soia
- 250 g di farina di farro
- 80 g di zucchero integrale di canna
- 2 uova a temperatura ambiente
- 80 g di olio extravergine d’oliva
- 70 g di latte di soia
- 10 g di lievito per dolci
- 200 g di fragole fresche
- 100 g di cioccolato fondente ridotto in scaglie
Istruzioni
- Frullate i fagioli cannellini con lo yogurt e l’olio.
- Sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete la purea di fagioli, il latte e mescolate. Versate la farina, il lievito e le fragole tagliate a pezzetti.
- Versate il composto in una tortiera di 20 cm di diametro foderata con carta da forno e decorate la superficie con il cioccolato. Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 50 minuti circa.