Sbucciate e tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un goccio di olio. Aggiungete la radice di zenzero grattugiato (circa 3 cm), il curry e fate insaporire per qualche minuto a fiamma vivace.
Risciacquate le lenticchie sotto l'acqua corrente fino a che l'acqua non diventa trasparente per eliminare tutte le impurità.
Versatele nella padella, con tuta la lattina di latte di cocco, la salsa di soia e fate cuocere a fiamma dolce per 15 minuti circa.
Note
Puoi servire il dahl di lenticchie rosse con del riso basmati o con pane tostato.