In una ciotola capiente riunire tutti gli ingredienti secchi: la farina integrale, lo zucchero di canna, il tè matcha, i semi di chia, il cremor tartaro, il bicarbonato e un pizzico di sale rosa.

In un'altra ciotola riunire gli ingredienti liquidi: il tofu vellutato, l'olio di riso e l'acqua. Frullare per qualche secondo con un frullatore ad immersione in modo tale da rendere omogenea la consistenza.

Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare. Versare per i 3/4 il composto all'interno dei pirottini per muffin e spolverare la superficie con dei semi di chia e un pizzico di zucchero di canna. Infornare - in forno precedentemente riscaldato - a 180° per 20 minuti.