Lessate il riso integrale in abbondante acqua salata per 40/50 minuti (controllate il tempo indicato sulla confezione)

Nel frattempo spellate le arance a vivo e mettete da parte 1 cucchiaio del loro succo, tagliate alla julienne le puntarelle, il finocchio e a rondelle i cipollotti.

Per il condimento, sbattete in una ciotolina la salsa di soia, il succo dell'arancia, l'acidulato di umeboshi e l'olio di semi di sesamo per qualche secondo e mettete da parte.

Quando il riso sarà pronto scolatelo e fatelo intiepidire. Riponetelo in un recipiente mescolatelo alle arance, ai cipollotti, al finocchio, alle bacche di goji e versateci sopra il condimento precedentemente preparato.

Mescolate la vostra insalata di riso, cospargete di semi di sesamo e servite a temperatura ambiente!