Ricetta del riciclo: polpette con riso integrale
Porzioni: 4
Ingredienti
- 220 g di riso integrale (peso da cotto)
- 1 zucchina circa 150 g
- 150 g di fagioli cannellini scolati e risciacquati
- 1 manciata di prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Pangrattato
- Sale
- Per la salsa (dosi a occhio):
- Prezzemolo
- Senape
- Olive taggiasche
- Taralli
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Grattugiate una zucchina, mettetela in un colino con un pizzico di sale. Lasciatela riposare per una ventina di minuti poi strizzatela con le mani per togliere il liquido in eccesso.
- Nel mixer mettete il riso, i fagioli, il prezzemolo e la zucchina. Frullate grossolanamente e aggiustate di sale. Prelevate del composto, con un porzionatore da gelato, formate le polpette, passatele nel pangrattato e adagiatele in una teglia foderata con carta forno. Irrorate le polpette con olio e infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 15/20 minuti
- Per la salsa frullate tutti gli ingredienti aggiustando in base al vostro gusto!