In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti secchi: la farina di farro integrale, quella di riso, lo zucchero, la cannella, il cremor tartaro, il bicarbonato e le gocce di cioccolato.

In un un’altra ciotola emulsionate (con un frullatore ad immersione) la polpa della zucca con lo yogurt di soia, il latte vegetale e l’olio di riso. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate il composto.

Foderate una teglia rettangolare con carta forno e trasferite al suo interno il composto. Livellatelo in superficie e sbattete la teglia sul tavolo per togliere l’aria. Cospargete la superficie con le scaglie di cioccolato e infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 40 minuti circa.