Ciambella salata alle zucchine nella pentola fornetto
Porzioni: 8
Ingredienti
- 200 g di zucchine
- 150 g di farina di frumento integrale
- 50 g di farina di soia
- 10 g di lievito
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di latte di non zuccherato
- 60 g di olio di semi di girasole
- 2 uova bio a temperatura ambiente
- Prezzemolo secco
- Semi di zucca per guarnire
- Sale
Istruzioni
- Grattugiate le zucchine e riponetele in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e lasciatele riposare per 10 minuti. Questa operazione permetterà alla verdura di perdere il liquido in eccesso.
- In una ciotola capiente versate la farina integrale, quella di soia, il lievito, il parmigiano, il prezzemolo, un pizzico di sale e mescolate.
- Prendete le zucchine con le mani, strizzatele per eliminare tutto il liquido in eccesso, aggiungetele agli ingredienti secchi e mescolate.
- In un’altra ciotola versate il latte di soia, l’olio di semi e le uova leggermente sbattute con una forchetta. Versateli negli ingredienti secchi e mescolate il composto.
- Sporcate di olio il fondo e i bordi della pentola fornetto, buttateci sopra un pugno di farina, girate la pentola per farla ben aderire alla superficie ed eliminate quella in eccesso scrollando la pentola a testa in giù.
- Versate il composto al suo interno, livellatelo e cospargete la superficie con i semi di zucca.
- Sporcate leggermente di olio la parte interna del coperchio e riponetelo sulla pentola fornetto. Mettetela sul fornello, a fuoco basso e cuocete per 40/45 minuti circa. Fate la prova dello stecchino per vedere se la ciambella salata alle zucchine è pronta.
Note
Ingredienti per una pentola fornetto di 26 cm di diametro