Banana bread alle pesche senza glutine e lattosio
Porzioni: 8
Ingredienti
- 270 g di farina di avena certificata senza glutine
- 70 g di farina di riso
- 60 g di zucchero di cocco
- 10 g di lievito per dolci
- 200 g di banane mature peso al netto degli scarti + 2 per la decorazione
- 120 g di yogurt bianco di soia
- 210 g di latte di soia
- 50 g di olio di semi di girasole
- 150 g di pesce nature tagliate a pezzetti
Istruzioni
- In un recipiente capiente versate la farina di avena, quella di riso, il lievito, lo zucchero, le pesche a pezzetti e mescolate.
- Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete le banana tagliate a pezzi grossolani, lo yogurt, il latte, l’olio e frullate per ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Versate gli ingredienti frullati negli ingredienti secchi e mescolate per rendere omogeneo il composto.
- Oliate il fondo e le pareti della pentola fornetto, buttateci sopra un pugno di farina e muovendo la pentola fatela aderire su tutta la superficie, dopodiché eliminate quella in eccesso.
- Versate l’impasto al suo interno, livellatelo in superficie e posizionate le banane come decorazione. Chiudete col coperchio, posizionate la pentola sullo spargifiamma, accendete il gas al minimo e cuocete per circa 50 minuti.
Note
Ingredienti per una pentola fornetto di 26 cm di diametro