Frittata di ceci con piselli e zucchine
Porzioni: 4
Ingredienti
- 200 g di farina di ceci
- 380 g di acqua a temperatura ambiente
- 150 g di piselli surgelati
- 150 g di zucchine
- 1 spicchio di aglio
- 1 punta di bicarbonato
- Maggiorana secca
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- In un recipiente capiente mettete la farina di ceci e versate gradualmente l’acqua. Mescolate con una frusta a mano per eliminare tutti i grumi, dopodiché aggiungete il sale, circa 30 g di olio extravergine d’oliva e il bicarbonato. Mescolate ancora, coprite la ciotola e fate riposare la pastella per 30 minuti/1 ora.
- Nel frattempo mettete i piselli in una pentola con uno spicchio di aglio in camicia, le zucchine tagliate a tocchetti, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
- Cuocete a fiamma vivace per 5 minuti, aggiungete la maggiorana e togliete dal fuoco. Eliminate lo spicchio di aglio, versate la verdura nel bicchiere del frullatore e frullate fino a rendere il composto omogeneo. Versatelo nella pastella precedentemente preparata e mescolate bene.
- Foderate una teglia con carta forno bagnata e strizzata, dopodiché versate la pastella. Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi fino a doratura della superficie.
- Potete anche cuocere la frittata di ceci in padella proprio come una frittata, su entrambi i lati.