In un recipiente mescolate la farina di farro, quella di lupini e quella di canapa, poi versatele sulla spianatoia, create un buco al centro e rompetevi le uova.

Sbattetele delicatamente con una forchetta, piano piano inglobatele la farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per 1 ora circa.

Dividete l’impasto in due parti, stendetelo finemente con il matterello infarinando il piano di lavoro (o se siete più comodi potete svolgere questa operazione con la macchina per la pasta). Create un rettangolo, arrotolatelo e tagliate delle fettine, srotolatele e le vostre tagliatelle sono pronte!

Io le ho condite con un pesto di broccoli, cavolfiore e lo scarto dell'estratto di carote. Buon appetito!