In una ciotola setacciate la farina di farro integrale e quella di segale, aggiungete il lievito, le scaglie di cioccolato fondente e mescolate con una frusta a mano.

In un altra ciotola schiacciate le banane, versate il latte di soia, lo sciroppo d'agave, l'olio di cocco ed emulsionate per qualche secondo con un frullatore ad immersione.

Versate gli ingredienti liquidi all'interno della ciotola contenete quelli secchi e mescolate, con la frusta, per rendere omogeneo il composto.

Trasferite il tutto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e livellate il composto. Cospargete le mandorle sulla superficie e infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 40-45 minuti. Per vedere se il banana bread è pronto infilzatelo con uno stecchino di legno, se esce pulito il dolce è pronto!