Polpette di cavolfiore con salsa al pomodoro
Ingredienti
- 1 cavolfiore crudo
- 3/4 cucchiai di farina di lupini
- Erba cipollina
- Farina di mais
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- 1 carota
- 1 cipollotto
- Basilico
- Passata di pomodoro
Istruzioni
- Tagliate il cavolfiore a cimette, mettetelo nel mixer con l’erba cipollina e frullatelo per qualche secondo. Mettetelo in un canovaccio pulito e sterilizzato e strizzatelo per eliminare tutto il liquido in eccesso.
- Trasferite il composto in un recipiente e aggiungete la farina di lupini, il sale e mescolate con le mani per rendervi conto se si necessita di altra farina. Prelevate dell’impasto e formate delle palline. Passatele nella farina di mais e infornate a 200 gradi - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - per 15 minuti circa.
- Per la salsa al pomodoro: soffriggete il cipollotto e la carota, aggiungete la passata di pomodoro e cuocete. Spegnete il fuoco, aggiustate di sale, aggiungete il basilico, olio extravergine a filo e frullate.