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Ricetta antispreco: spaghetti con pesto di scarti di verdure

Preparazione15 min
Cottura15 min
Tempo totale30 min
Porzioni: 2

Istruzioni

  • Lavate bene i baccelli dei piselli e tagliate le due estremità e pulite i gambi degli asparagi con un pelapatate.
  • Fate bollire per 15 minuti circa i baccelli dei piselli, i gambi degli asparagi, le foglie esterne del carciofo e la parte verde del cipollotto.
  • Scolate le verdure e trasferitele nel bicchiere del frullatore ad immersione.
  • Aggiungete il basilico, gli anacardi, un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva e frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea.
  • Per ultima cosa, setacciate il pesto ottenuto con un setaccio per eliminare le parti filamentose. Otterrete così un pesto liscio e vellutato!