Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi e mettetele in una teglia foderata con carta forno. Irrorate con olio extravergine d’oliva, sale, gli spicchi di aglio in camicia e le erbe aromatiche. Infornate a 200 gradi, in modalità ventilato, per 15/20 minuti.
Togliete le estremità dei fagiolini e cuoceteli a vapore per 15/20 minuti o fino a che non saranno teneri.
Sbucciate la cipolla e affettatela finemente con una mandolina.
Una volta che tutte le verdure saranno pronte, riunitele in un recipiente capiente, unite i cannellini e condite a vostro piacere con olio extravergine di oliva, aceto, sale e una spolverata di pepe