Go Back

Vellutata di zucca e fagioli tondini

Preparazione15 min
Cottura20 min
Tempo totale35 min
Porzioni: 3

Ingredienti

  • 500 g di zucca Hokkaido
  • 300 g di fagioli tondini già cotti e risciacquati
  • 1 porro
  • 2 carote
  • 1 cucchiaino di curry dolce
  • 5 fette di pane raffermo
  • Olio extravergine di oliva
  • Semi di sesamo tostati
  • Sale

Istruzioni

  • Per prima cosa pulite e tagliate tutte le verdure.
  • Tagliate la zucca in due parti, eliminate la buccia, i filamenti e i semi interni e tagliatela a tocchetti; sbucciate la carota e tagliatela a rondelle; lavate il porro, eliminate la parte più esterna e tagliatelo a rondelle.
  • In una pentola capiente mettete il porro e fatelo rosolare qualche minuto con un goccio di olio. Poi aggiungete la carota, la zucca, i fagioli tondini, il curry, un pizzico di sale, mescolate e fate insaporire per altri 5 minuti.
  • Ricoprite di acqua calda (o brodo vegetale caldo) e portate a bollore. Fate cuocere per 15/20 minuti o fino a che le verdure non si sono ammorbidite. A questo punto frullate con un frullatore ad immersione fio ad ottenere una vellutata dalla consistenza liscia ed omogenea.
  • Tagliate le fette di pane a quadrotti, mettete il pane in una padella antiaderente con un goccio di olio e fatelo saltare a fiamma vivace per qualche minuto.
  • Portate in tavola la vostra vellutata di zucca e fagioli tondini con una spolverata di semi di sesamo, un giro di olio extravergine d'oliva a crudo e i crostini di pane croccanti. Buon appetito!