Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con l’olio.
In un recipiente, nel frattempo, sbattete le uova con lo zucchero e i semi di vaniglia.
Versate il cioccolato fuso nel recipiente delle uova e unite la farina, il lievito e mescolate. Mettete il recipiente in frigo per qualche ora o per tutta la notte (deve diventare duro così da essere meglio lavorabile).
Prelevate circa 20 g di impasto, formate delle palline, passatele prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Adagiatele su una teglia foderata con carta da forno. Mettete i biscotti distanziati tra loro perché in fase di cottura si allargheranno.
Infornate - in forno ben riscaldato - a 180 gradi per 10/12 minuti.