Polpette vegetariane: 10 ricette facili e gustose

Alla base di tutte queste ricette ci sono cereali, legumi e verdure, ma anche spezie ed erbe aromatiche per arricchire il sapore.
I legumi utilizzati sono quelli precotti conservati preferibilmente in vetro oppure secchi (che vanno utilizzati previo ammollo, generalmente ne cucino in dosi abbondanti e poi li porziono e li surgelo per averne sempre a disposizione) oppure possono essere presenti sotto forma di farina di legumi (ceci, lenticchie, piselli, borlotti).
Per quanto riguarda i cereali cerco di variare sempre e di utilizzarne di diversi tipi (farro, orzo, riso, riso semi integrale, riso rosso, quinoa, miglio, grano saraceno).
Ne esistono diverse tipologie e ogni volta si può creare qualcosa di buono!