Banana bread al limone senza glutine senza lattosio senza uova
Porzioni: 8
Ingredienti
- 200 g di farina di avena
- 120 g di mandorle e semi oleaginosi misti triturati finemente (semi di girasole, semi di zucca e semi di lino)
- 80 g di zucchero integrale di canna + 1 cucchiaio
- 2 cucchiaino di polvere lievitante
- 2 banane mature (circa 180 g + 1 per la decorazione)
- 50 g di olio di riso
- Succo e scorza di un limone non trattato (circa 40 g)
- 100 g di acqua
Istruzioni
- In una ciotola capiente setacciate la farina di avena, le mandarle e i semi oleaginosi misti triturati finemente, lo zucchero, la polvere lievitante e la scorza grattugiata del limone.
- Tagliate due banane mature a pezzi e schiacciatele con una forchetta fino a ridurli in poltiglia. Aggiungete l’olio di riso, il succo del limone, l’acqua e mescolate bene.
- Versate gli ingredienti liquidi all’interno di quelli secchi e mescolate per rendere il composto omogeneo.
- Versate il composto all’interno di uno stampo da plumcake foderato con carta forno e livellatelo in superficie con una spatola. Tagliate in due, per il senso della lunghezza, una banana e decorate la superficie.
- Spolverate con il cucchiaio di zucchero e infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 50-55 minuti. Per verificare la cottura fate la prova dello stecchino: puntatelo al centro e se esce pulito il vostro Banana bread è pronto!