Sgranate i fagioli borlotti e metteteli da parte.
Fate bollire un pentolino con dell’acqua, incidete sul sedere dei pomodori una x e tuffateli in acqua (non appena bolle, per 60 secondi). Toglieteli dall’acqua e sbucciateli delicatamente. Metteteli fa parte.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a tocchetti piccoli, fate la stessa cosa con la carota e il peperone, poi metteteli in una padella capiente con un goccio di olio extravergine d’oliva. Fate soffriggere a fiamma vivace e quando le verdure si sono ammorbidite aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti. Quando il pomodoro si sarà sciolto, aggiungete due bicchieri d’acqua, i borlotti e chiudete il coperchio facendo cuocere per 30 minuti.
A dieci minuti dalla fine della cottura aggiungete i ceci, le lenticchie e il peperoncino tagliato a rondelle. Mescolate e terminate la cottura