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      19 Settembre 2022

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      Babaganoush di zucchine

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      14 Marzo 2022

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      Vellutata di cavolfiore e porri

      23 Gennaio 2023

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      Pasta

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      Chorba

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      8 Agosto 2022

      Pasta

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      7 Dicembre 2021

      Pasta

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      3 Novembre 2021

      Pasta

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      21 Agosto 2021

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      Risotto allo zafferano con funghi e nocciole

      9 Dicembre 2022

      Risotti

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      25 Gennaio 2019

      Risotti

      Orzotto con cavolo nero e olive taggiasche, senza…

      18 Gennaio 2019

      Risotti

      Risotto con topinambur e curcuma, senza burro

      12 Gennaio 2019

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      Quiche & Torte salate

      Torta salata a stella

      27 Dicembre 2022

      Crocchette & Polpette

      Burger di zucca e cannellini

      31 Ottobre 2022

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      17 Ottobre 2022

      Quiche & Torte salate

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      18 Ottobre 2021

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      Frittata al forno di porri e ravanelli speziati

      3 Settembre 2014

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      Insalata di melone e feta, ricetta vegana

      25 Luglio 2022

      Insalate

      Schiscetta: una ricetta facile per la pausa pranzo…

      30 Gennaio 2020

      Insalate

      Insalata di patate, fagiolini e cannellini

      2 Settembre 2019

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      26 Luglio 2018

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      13 Luglio 2014

      Quiche & Torte salate

      Torta salata a stella

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    • Tutti Lievitati Lievitati dolci Pasta Madre Pizza
      Lievitati

      Focaccia alla zucca senza impasto

      25 Novembre 2021

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      8 Febbraio 2018

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      25 Novembre 2015

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      Pasta Madre

      Grissini agli spinaci, ricetta per bambini

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      Pasta Madre

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      15 Novembre 2017

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      Pizzette di pane: ricetta veloce

      23 Novembre 2019

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  • Dolci
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      Al cucchiaio

      Salsa al caramello senza lattosio

      6 Febbraio 2023

      Plumcake

      Plumcake alla zucca senza latte e senza uova

      30 Gennaio 2023

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      19 Gennaio 2023

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      12 Dicembre 2022

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      15 Febbraio 2021

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      Mendiants al cioccolato e frutta secca

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      24 Gennaio 2022

      Ciambelloni

      Torta pan di zenzero senza burro

      5 Gennaio 2022

      Ciambelloni

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      17 Gennaio 2020

      Ciambelloni

      Dolce di Natale: ciambella speziata nella pentola fornetto

      23 Dicembre 2019

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      Ciambella alla zucca e cioccolato nella pentola fornetto

      18 Ottobre 2019

      Confetture & Marmellate

      Confettura di uva fragola e anice stellato

      7 Settembre 2015

      Confetture & Marmellate

      Confettura di ciliegie, pere coscia e cannella

      25 Giugno 2015

      Confetture & Marmellate

      Confettura di kiwi e zenzero

      9 Febbraio 2015

      Confetture & Marmellate

      Marmellata agli agrumi

      7 Gennaio 2015

      Crostate

      Galette vegana all’arancia e cioccolato

      21 Dicembre 2022

      Crostate

      Galette alle mele speziate senza burro

      7 Marzo 2022

      Crostate

      Mini galette integrali alle fragole

      1 Giugno 2021

      Crostate

      Crostatine integrali senza burro

      4 Maggio 2021

      Gelati

      Ghiaccioli fatti in casa

      10 Agosto 2020

      Gelati

      Nana ice cream ai frutti di bosco

      29 Luglio 2019

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      Ghiaccioli alla frutta

      19 Luglio 2019

      Gelati

      Gelati fatti in casa: quattro ricette facili

      5 Luglio 2019

      Muffin

      Muffin bicolore alla zucca senza latticini

      29 Novembre 2021

      Muffin

      Muffin alle pesche e cioccolato senza latticini

      6 Luglio 2021

      Muffin

      Muffin salati ai piselli

      18 Giugno 2020

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      Muffin alla banana senza glutine

      7 Febbraio 2019

      Plumcake

      Plumcake alla zucca senza latte e senza uova

      30 Gennaio 2023

      Plumcake

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      9 Gennaio 2023

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      15 Dicembre 2022

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      Torta di mele vegana

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      Torta all’arancia vegana

      2 Gennaio 2023

      Torte

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      Plumcake

      Plumcake alla zucca senza latte e senza uova

      30 Gennaio 2023

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      23 Gennaio 2023

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      Torta alla zucca vegana

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      Farinata alla zucca in padella

      21 Novembre 2022

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      Plumcake arancia e anice stellato senza latticini

      17 Novembre 2022

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      Polpette di cous cous e ricotta senza lattosio

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      Ricette Estive

      Pesto di pomodori e ceci

      19 Settembre 2022

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      Galette di verdure estive

      12 Settembre 2022

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      Frittelle vegane di carote e zucchine

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      Plumcake alla zucca senza latte e senza uova

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      Plumcake bicolore senza lattosio

      27 Giugno 2022

      Ricette Primaverili

      Muffin alle erbette e olive taggiasche senza latticini

      20 Giugno 2022

      Ricette Primaverili

      Banana bread senza lattosio e uova

      2 Maggio 2022

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      25 Aprile 2022

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Diversamentelatte

Ricettario

di diversamentelatte 27 Gennaio 2014
Ricettario

muffin alla banana

Qui troverete il ricettario di Diversa-menteLatte, ovvero un elenco di tutti i piatti preparati da LEI e – ovviamente – assaggiati da LUI! Kg a parte e “maniglie dell’amore” spuntate da un giorno all’altro sul nostro corpo (che in alcuni casi assomigliano più a dei maniglioni anti-panico!), riteniamo che la cucina debba essere un piacere per tutti anche per chi, e soprattutto, deve convivere quotidianamente con intolleranze di vario genere.

Tutte le ricette che troverete in questo blog sono dedicate a chi è intollerante al lattosio (e saranno quindi senza burro, senza latticini, senza lattosio e senza uova in alcuni casi), ma anche a chi ad esempio non si considera carnivoro. Pian pianino cercheremo di preparare piatti specifici anche per altre tipologie di intolleranze!
Ecco qui di seguito un elenco che sarà in continuo aggiornamento, all’interno del quale troverete anche alcuni anticipi di ricette che verranno pubblicate a breve 😉

Cosa abbiamo cucinato (e mangiato!) fino ad ora:

Nuova rubrica – L’ABC dell’intollerante {al lattosio}

#1. Come sostituire il burro nelle preparazioni dolci
#2. Sostituti del latte: le alternative al latte vaccino
#3. Come preparare il latte di avena
#4. Biscotti morbidi al cocco e uvetta (con okara del latte di avena)
#5. Come preparare il latte di riso integrale
#6. Crackers di okara e semi misti
#7. Come preparare il latte di nocciole
#8. Plumcake bicolore senza glutine (con lo scarto del latte di nocciole)
#9. Cake salato broccoli e gorgonzola
#10. Formaggio di anacardi
#11. Come preparare il latte di noci
#12. Plumcake con frutta secca vegan e senza glutine
#13. Burro di mele: cos’è e come si prepara
#14. Gnocchi alla zucca fatti in casa
#15. Tagliatelle alla farina di canapa fatte in casa
#16. Aquafaba: cos’è e come si utilizza
#17. Aquafaba: tre ricette salate
#18. Aquafaba: tre ricette dolci
#19. Tagliatelle fatte in casa

Ricette per bambini

Frittelle di verdure senza uova
Farinata alla barbabietola e rucola
Polpette di cavolfiore con salsa al pomodoro
Polpette di ceci e cavolfiore
Polpette di legumi misti e sorgo
Polpette di cavolo nero, quinoa e nocciole
Polpette di riso integrale, broccoli e zucca
Polpette di segale, ceci e cavolfiore
Felafel
Burger di quinoa e cavolfiore
Pizzette fatte in casa
Crocchette di legumi nella pentola fornetto
Crocchette di sorgo e verdure
Burger di miglio e ceci
Polpette di fagioli neri e miglio

Polpette di soia gialla, grano saraceno e semi di lino

Polpette di merluzzo e patate

Farinata con spinacino, cotta in padella
Burger vegan di lupini e radicchio

Farinata con spinacino cotta in padella

Polpette di riso e piselli spezzati

Burger di azuki e grano saraceno con pesto di carote

Torta di riso con uvetta e pere
Polpette di riso, lenticchie rosse e quinoa con pesto di cavolo nero

Plumcake agli spinaci e semi di zucca senza glutine

Polpette di ceci e zucca senza latticini

Budino di riso alla frutta di stagione

Plumcake alle verdure senza uova e senza latticini

Crocchette di quinoa e zucca al forno

Da bere

Estratto arancione al melone, albicocche e carote
Estratto verde al kiwi, spinacino e mela
Estratto rosso alle ciliegie, fragole e lamponi

Antipasti

Crackers senza glutine
Chips di cavolo nero
Crackers di amaranto
Bruschette vegetariane estive
Biscotti salati alle erbe aromatiche, senza lattosio
Piadina fatta in casa
Frittata di ceci con piselli e zucchine
Crackers senza glutine e lievito
Ciambellone salato alle cipolle, olive taggiasche e gorgonzola
Ciambella salata alle zucchine nella pentola fornetto
Sfoglie di miglio e sesamo nero senza glutine e senza lattosio

Cake salato ai broccoli e gorgonzola

Avocado al forno con uova ed erba cipollina

Gyoza al tè verde matcha ripieni di verdure croccanti

Farifrittata ai carciofi e maggiorana

Plumcake salato alle zucchine e semi di girasole

Melanzane con peperoncino e miele

Peperoni dolci in agrodolce

Ravanelli e carote sotto aceto
Strudel salato ripieno di cavolo viola, cavolo verza a lenticchie rosse

Fagottini di verza ripieni di riso al balsamico

Pizzette di melanzane vegetariane

Pizzette di zucchine vegetariane
Muffin salati con carote, cipollotti ed erbe aromatiche fresche
Ventagli con rucola e stracchino senza lattosio
Rotelle di pizza
Pomodori con mozzarella no-lattosio e tzaziki
Cipolle farcite con cavolfiore rosa

Salse

Pesto di cavolo nero, due ricette semplici
Pesto di verdure arrostite
Maionese senza uova al pomodoro e basilico
Pesto di peperoni e cannellini
Pesto di zucchine gialle e ceci
Hummus di lenticchie e asparagi
Maionese di avocado senza uova
Cinque idee per dei pesti veloci di verdura
Hummus di ceci neri
Patè di pomodori secchi, mandorle e noci di macadamia

Pesto di tarassaco e avocado

Chutney di mele cotogne allo zafferano

Chutney di cipolle, mele e zenzero

Pesto vegano di erbe aromatiche

Babaganoush

Dip di piselli e menta

Salsa piccante alla papaya

Hummus di edamame piccante

Guacamole di edamame con  sfoglie di quinoa

Cipolle rosse con uvetta all’aceto di mele

Pesto al cavolo verza

Salsa ai peperoni arrostiti e aneto

Chutney ai cachi, aceto balsamico e zenzero

Crema fredda di avocado e basilico

Chimichurri al prezzemolo
Pesto di zucchine e menta
Pesto di foglie di ravanello e sedano
Hummus di peperoni e ceci
Hummus di broccoli
Hummus di barbabietola
Hummus di zucca speziata
Hummus di lenticchie
Tapenade ai carciofi
Salsa verde
Maionese veg
Chutney all’ananas
Tzatziki
Bagna caoda no-lattosio
Guacamole

 

Panetteria

Lievitati

Pizza di riso
Pizzette di cous cous
Pizzette con ricotta senza lattosio nell’impasto
Pizza al farro integrale cotta in padella
Pizza di polenta senza glutine e senza lievitazione
Focaccia alla zucca
Brioche salata al pesto, olive e nocciole nella pentola fornetto
Brioche intrecciata nella pentola fornetto
Focaccia di segale con pasta madre
Pizza, come preparare l’impasto base

Brioche intrecciata al cioccolato

Pizza di cavolfiore, ricetta vegan

Pizza di quinoa con hummus, asparagi e cipollotti
Soda bread, versione dolce, senza lattosio

Pissaladière
Pizza alla zucca e porri
Pane alle acciughe ed olive

Crackers al gomasio e maggiorana senza lievito

Pane spagnolo (coca)

Trecce di pane ai capperi e maggiorana

Focaccia con cipolle, olive e maggiorana

Pane di segale con semi di girasole

Focaccine ai cachi

Farinata alla zucca e timo

Focaccia dolce alla frutta

Focaccia integrale allo zenzero e rosmarino
Filoncini alle erbe di Provenza
Pane alle olive nere e sesamo
Panini al cioccolato senza lattosio
Farinata di ceci ai funghi
Taralli ai semi di papavero
Chapati

Pasta Madre

Come preparare la Pasta madre (o Lievito madre)

 

Focaccia con i porri e funghi shiitake
Pane alle castagne e uvetta con pasta madre

Chiocciole di pane al pomodoro e erba cipollina

Girelle integrali all’uvetta

Grissini con hummus di peperoni e ceci
Focaccia pugliese di semola
Pane alle alghe wakame e sesamo nero 
Focaccia ripiena di verdure
Pane al pesto di zucchine e menta
Panini agli asparagi e sesamo nero
Pane alle carote
Pane integrale al curry
Pane con farina di enkir alle fragole
Pane con crusca e yogurt
Sfilatini alle cipolle e maggiorana
Crackers integrali alle erbe di Provenza
Brioches con pasta madre [zero burro, zero uova].
Pane alla curcuma e sesamo
Grissini  al curry

 

Primi piatti

Pasta

Tagliatelle integrali con zucchine e asparagi
Mezze penne integrali con pesto di lenticchie e foglie di sedano
Ricetta antispreco: spaghetti con pesto di scarti di verdure
Orecchiette con pesto di olive taggiasche e cannellini
Lasagne vegane di pane carasau
Conchiglie con pesche e dadolata di verdure piccanti
Tagliatelle ai fichi e pecorino con pesto di menta e basilico

Farfalle al gratin con carote viola e zucchine [senza latticini]
Lasagne senza latticini agli asparagi e timo
Udon con asparagi, gamberi e sesamo nero
Spaghetti di riso (basmati) con verdure al curry
Bavette con cavolo romanesco, tofu ed olive nere
Vermicelli di riso alla sichuan

Risotti

Risotto con gorgonzola, pere e noci
Orzotto con cavolo nero e olive taggiasche senza burro
Risotto con topinambur e curcuma senza burro
Risotto al radicchio senza burro
Risotto ai carciofi e arancia, senza lattosio
Insalata di riso integrale all’orientale

Riso speziato con code di mazzancolle e pesche piccanti
Risotto con carciofi viola e lenticchie nere zero lattosio

Vellutate & Zuppe

Vellutata di zucca e ceci
Vellutata di zucca e fagioli tondini
Zuppe autunnali: quattro ricette con i legumi
Vellutata di cavolo nero e patate viola
Vellutata speziata di kale e cavolo nero

Vellutata di cavolo viola e crostini piccanti

Zuppa piccante di miso con verdure

Vellutata di patate dolci con pesto di aneto e salvia
Vellutata di asparagi con patate alla curcuma e briciole di pane
Vellutata arancione (piccante) di zucca e carota
Vellutata bianca di sedano rapa con fregola sarda
Vellutata di topinambour e lenticchie
Zuppa di legumi con zucca Hokkaido

 

Secondi Piatti

Quiche & Torte salate

Mini galette senza glutine
Torta salata senza burro con cavolo zolfino e spinacino
Torta salata senza burro con cime di rapa, zucca e ceci
Torta salata rustica con spinaci e tofu

Mini quiche al Milky Chai con asparagi e zucchine

Torta salata con verdure estive

Spanakopita con cime di rapa e ricotta senza lattosio
Quiche con spinaci, agretti e bieta rossa
Quiche con ricotta zero lattosio, asparagi e rucola
Quiche con zucca e zucchine
Panadas ai carciofi “a modo mio”

Frittate & Rosti

Frittata al forno di porri e ravanelli speziati
Frittata di agretti, ocra e cipollotti
Frittata di sedano rapa al forno
Frittata di spinaci e zenzero al forno
Rosti di sedano rapa
Rosti di porri e pecorino sardo

Crocchette & Polpette

Polpette di zucca e lenticchie rosse
Polpette ai porri con maionese senza uova piccante
Polpette di patate speziate senza uova

Frittelle di cavolo nero e carote viola, senza glutine

Polpette di tofu e fagiolini al curry
Crocchette di lenticchie nere con hummus di broccoli
Polpette di riso integrale… in verde
Bastoncini di polenta con crema di carote
Crocchette con maionese veg e cavolfiore rosa al vapore
Crocchette di riso speziato

Insalate

Insalata di patate, fagiolini e cannellini
Insalata estiva di quinoa
Verdure miste nella pentola fornetto
Insalata di pasta con barbabietola, fagioli e noci
Insalata di pasta fredda con verdure e pesto veloce
Insalata di sorgo, zucchine gialle e pinoli
Insalata di quinoa, asparagi e nocciole
Insalata di carciofi, pere e fagioli cannellini
Insalata invernale di lenticchie, cipollotti, finocchio e pomodori
Insalata di riso integrale all’orientale
Insalata di mazzancolle e melone con vinaigrette allo zenzero  e menta 

 

Vegetariano

Asparagi viola arrostiti
Contorno vegetariano di carote e ceci speziati
Menù del ringraziamento vegetariano
Misto di legumi 
Sushi vegetariano con avena e quinoa
Taboulè (finto) di cavolfiore

Melanzane alla parmigiana senza lattosio

Zucchine tonde ripiene di grano saraceno

Mini burger di quinoa e kale

Aloo gobi (curry di patate e cavolfiore)

Cous cous di… cavolfiore senza glutine
Farinata di mais con tofu e verdure miste
Burger di lenticchie e avena

Quinoa con cavolini di Bruxelles e champignon

Curry con pak choi, cavolo nero e riso integrale
Radicchio tardivo con uvetta all’aceto balsamico

Vegan burger ai broccoli e tofu

Cavolini di bruxelles e zucca al gratin, senza latticini

Curry di verdure miste al latte di cocco e riso

Radice amara con pesto di cavolo verza

Topinambour e finocchi piccanti
Frittelle veg di barbabietola rossa alla paprica

Curry di ocra, cavolo nero e cavolfiore verde

Zucca brasata al miso

Polpettone di cavolfiore e patate senza lattosio

Peperoni ripieni di bulgur e verdure al curry

Verdure al forno con semi misti

Frittelle veg di farina di ceci con zucchine

Polpettone di fagiolini e patate senza latticini

Verdure al curry con ceci e latte di cocco
Peperoni ripieni di tofu e aromi
Zucchine tonde ripiene con riso basmati alla curcuma e funghi
Sformatino veg di fagiolini alla santoreggia
Chana masala con ceci e spinaci
Verdure miste con ocra
Hamburger veg di fagioli rossi
Crauti con wurstel vegetali
Curry indiano di verdure miste

 

Dolci

Biscotti & co.

Biscotti girandola bicolore nella pentola fornetto
Biscotti con cioccolato senza burro e senza uova
Biscotti alle nocciole con farine di legumi
Alberelli di Natale marmorizzati
Biscotti al cacao e zenzero
Biscotti con avocado ripieni di cioccolato
Biscotti con farina di fonio senza glutine
Biscotti morbidi ananas e cocco
Biscotti occhio di bue senza lattosio e uova
Granola con frutta secca

Biscotti integrali con albicocche secche

Biscotti vegan con gocce di cioccolato

Biscotti tipo baci di dama

Biscotti con frutta candita senza burro e uova

Biscotti al limone e zenzero senza glutine

Biscotti al limone e zenzero senza burro e senza uova
Biscotti di Natale speziati senza lattosio

Biscotti al cacao e frutta secca

Biscotti alla zucca speziati senza lattosio

Biscotti all’arancia e cioccolato
 
Biscotti al cacao ripieni di pere senza latticini
 
Biscotti vegani alla frutta secca

Biscotti al cacao e cioccolato

Biscotti al doppio cioccolato (bianco di soia e fondente)

Frollini al tè orange oolong e scaglie di cioccolato senza glutine

Biscotti ripieni di confettura
Biscotti all’avena e uvetta senza burro e senza uova

Biscotti morbidi arancia e zenzero senza glutine & senza lattosio
Biscotti bicolore senza lattosio & senza uova
Fiocchi di neve al caffè e cannella
Madeleine al miele e arancia senza glutine e senza burro
Madeleine al cacao senza burro e senza uova
Biscotti morbidi alla zucca e cioccolato senza burro e senza uova

Biscotti vegani con confettura senza glutine
Cookie al cioccolato e nocciole

Biscotti vegani al limone e semi di papavero

Biscotti al cocco e cioccolato senza glutine

Frollini con cioccolato vegani e senza glutine
Biscotti con uvetta e zenzero al marsala

Cantucci vegani al cacao e nocciole

Biscotti con arancia e cioccolato

Dolcetti ai datteri senza glutine e senza lattosio

Cantucci all’uvetta e scaglie di cioccolato

Biscotti di avena agli agrumi senza lattosio e senza uova
Speculoos senza lattosio

Biscotti senza glutine e senza lattosio

Biscotti al caffè senza burro e senza uova

Biscotti con pere e datteri senza burro
Biscotti (rustici) con gocce di cioccolato senza burro e senza uova
Crinkle al cioccolato e mirtilli senza burro e senza uova
Biscotti (cioccolatosi) alla quinoa
Cestini di pere profumate allo zenzero e arancia
Frittelle di banana e cocco

Torte

Torta al cioccolato con fragole e mirtilli
Torta al cioccolato con farina di borlotti
Torta agli agrumi e mandorle senza burro
Torta ai pistacchi e miele senza glutine e lattosio
Torta di compleanno alle fragole e mirtilli
Banana bread alle fragole senza burro e uova

Cake al limone e pistacchi

Banana bread al cioccolato e nocciole

Torta vegan carota, arancia e zenzero

Torta al limone e semi di papavero senza lattosio e uova

Torta alle clementine e nocciole
Brownies vegan alla zucca e castagne senza glutine

Dolci d’Autunno – Cake alle mele renette e pistacchi

Cake bicolore alla zucca

Quadrotti alla zucca, cioccolato e cannella

Torta alle fragole e mandorle vegan

Torta alla vaniglia senza latticini e senza uova

Blondie con scaglie di cioccolato senza burro e senza uova
Brownies cioccolato e arancia senza lattosio e senza uova 
Torta soffice alle albicocche senza latticini

Torta alle albicocche senza burro & senza uova

Torta ai cachi senza burro, ricoperta di cioccolato

Torta al caffè senza burro & senza uova

Vegan carrot cake 

Zebra cake senza burro e senza uova

Brookie vegano
Brownies al cioccolato e pere senza uova, senza burro e senza lievito
Torta vegana con confettura di ciliegie

Peach pie vegana

Torta (facile) ai mirtilli e mele

Torta al cioccolato senza uova

Guinnes cake senza burro e senza uova

Fudge vegano al cioccolato

Torta al karkadè senza burro

Brownies vegano al cioccolato e lamponi

Torta con mele, uvetta e cannella senza lattosio e senza uova
Torta cacao e pere senza lattosio, senza glutine e senza lievito

Torta alle clementine e semi di papavero

Torta alla zucca e cioccolato

Apple pie vegana

Brownies con avocado, senza glutine, senza latticini, senza uova e senza lievito

Torta bicolore senza burro e senza uova

Flaugnarde senza latticini alle pesche e marsala

Torta alle ciliegie e cardamomo senza latticini
Torta ciocco-fragole
Torta al the nero e mela
Brownie light [zero burro, zero uova]
Torta alle clementine con glassa

Ciambelloni

Ciambella alla zucca e cioccolato vegan nella pentola fornetto
Ciambella al cacao, pesche e albicocche nella pentola fornetto
Ciambella cioccolato e zenzero nella pentola fornetto
Ciambella bicolore alle fragole nella pentola fornetto
Ciambella bicolore con farina di borlotti senza lattosio
Ciambella allo zafferano e pere senza burro
Ciambella ai datteri e cacao senza zucchero
Ciambellone alle prugne e cannella nella pentola fornetto
Banana bread alle pesche nella pentola fornetto
Ciambella vegan ai mirtilli nella pentola fornetto
Banana bread vegan nella pentola fornetto
Ciambellone vegan alle carote e semi oleaginosi

Ciambellone al caffè e noci di macadamia
Ciambellone all’arancia e miele senza burro e senza uova

Ciambellone allo yogurt vegetale senza burro

Ciambellone al cacao e pere nella pentola fornetto

Ciambellone alle prugne e cannella

Ciambellone all’olio con cacao e lamponi

Ciambellone alle bacche di goji nella pentola fornetto
Ciambella ai mirtilli zero lattosio
Ciambellone al caffè

Plumcake

Plumcake alle albicocche e cioccolato senza lattosio
Plumcake alle pesche e cacao senza latticini
Plumcake con cioccolato senza latticini
Banana bread al cioccolato senza glutine
Plumcake alle fragole senza burro e uova
Plumcake alle pere e cioccolato senza latticini
Plumcake alla zucca, arancia e cioccolato
Plumcake bicolore ai cachi senza lattosio
Banana bread alla zucca e noci
Banana bread alle pere e nocciole

Banana bread al limone senza glutine senza lattosio e senza uova

Banana bread vegan e senza glutine

Plumcake vegan alle pesche

Plumcake alle pere e cacao

Banana bread vegan con cioccolato fondente e mandorle
Plumcake ai frutti di bosco

Banana bread marmorizzato senza burro, senza uova… e senza lievito

Mini plumcake all’uvetta senza glutine, senza latte e senza uova

Cake alla frutta secca senza burro e senza uova

Plumcake al limone e semi di papavero senza burro

Banana bread bicolore

Pane dolce con pasta di datteri e zenzero

Pain d’epices senza lattosio

Plumcake vegan all’uva e zenzero

Plumcake alle more e semi di papavero

Plumcake di carote viola senza burro

Plumcake all’arancia zero lattosio
Banana bread: il plumcake alle banane no-lattosio

Muffin

Muffin alla banana senza glutine
Muffin vegani al limone e lime
Muffin vegani alla confettura di uva fragola

Muffin al cioccolato senza glutine

Muffin vegani a tè matcha e semi di chia

Muffin vegani alle mele e gocce di cioccolato

Muffin del riciclo con speculoos

Muffin con cuore di cioccolato senza lattosio e senza uova

Muffin al torroncino senza lattosio e senza uova

Muffin ai cachi e zenzero

Muffin vegani con farina di riso alle more

Muffin all’amaranto, uvetta e marsala

Muffin vegani alle carote e zenzero
Muffin integrali alla fragola
Muffin pere e muesli
Muffin no-lattosio alla confettura extra di fichi

Crostate

Crostata alle fragole e cioccolato senza burro e uova
Galette alle fragole e cioccolata senza burro e uova
Crostata Linzer senza glutine

Galette alle prugne e uvetta senza glutine

Crostata con crema al limone senza lattosio e senza glutine

Crostata con frolla all’olio di cocco senza burro e senza uova

Crostata integrale senza burro e senza uova
Tartellette vegan ai frutti di bosco

Galette integrale alle pesche e mele senza burro

Crostatine ai cachi e cardamomo senza burro e senza uova
Crostata senza latticini con crema veg al limone, fragole e mirtilli
Crostata con frolla al cacao e confettura di zucca homemade
Crostata alla confettura con pasta frolla all’olio evo

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Mousse alla ricotta senza lattosio con fragole
Mousse al cioccolato con aquafaba
Mousse al cioccolato con melagrana e pistacchi
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Tiramisù senza uova e senza lattosio

Clafoutis alle ciliegie senza glutine 

Sorbetto alle fragole e melissa

Salame al cioccolato senza burro e senza uova
Tortini morbidi al cioccolato senza glutine

Crema spalmabile al cioccolato e nocciole senza lattosio
Tiramisù no-lattosio nel barattolo di vetro
Tiramisù di quark alle pere sciroppate

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Confettura di uva fragola e anice stellato
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Marmellata agli agrumi: bergamotto, arancia e clementine

Confettura di pere, lime e cannella

Confettura di albicocche, zenzero e menta
Confettura al melone, zenzero e cardamomo
Confettura di ciliegie e zenzero
Confettura di pere e mele al marsala
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IL MIO PRIMO LIBRO

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E' finalmente disponibile il mio primo libro di ricette: Cucinare senza latte e senza uova. Puoi trovarlo su tutti gli store online e in libreria dal 26 ottobre 2022

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Piemontese di nascita ma di sangue emiliano nasco circa 40 anni fa (l’anno preciso è attualmente difficile da individuare) già con forchetta e cucchiaio nella culla.

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Alexandra Pavani | Ricette senza lattosio
{Post in collaborazione con @cortilia.it} Hot dog {Post in collaborazione con @cortilia.it}
Hot dog vegano con verdure arrostite, ricetta 👇🏻 
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Facile, veloce e completamente vegetale. La ricetta ideale per la cena del fine settimana. Morbido, croccante, speziato, acido, dolce, tutto in un solo boccone!
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Se la provate fatemi sapere 💚
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🌱 Trovate tutti gli ingredienti e il kit ricetta dedicato sul sito di @cortilia.it 
🌱 GLICERINIA10 è lo sconto di 10€ valido su una spesa minima di 49€ 
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Hot dog vegano
Cosa serve:
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2 carote
30 g di pomodorini
1 cipolla 
1 salsiccia vegetale 
10 g di zucchero di canna
5 g di senape
20 ml di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di cumino
1 panino per hot dog 
Succo di mezzo limone 
Maionese vegana 
2 foglie di menta fresca
5 g di anacardi tostati
Sale
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Adagiate su una teglia foderata con carta da forno le carote sbucciate e tagliate a listarelle, i pomodorini tagliati in due e la cipolla tagliata a rondelle. Cospargetele con un emulsione creata con zucchero, senape, olio, succo di limone, paprika, cumino, sale. Infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 15 minuti circa. Dovranno rimanere croccanti. 
Fate cuocere in padella la salsiccia per 5 minuti con un goccio d’olio.
Componete l’hot dog. Spalmate la salsa (mescolate 2 cucchiai di maionese con 1 di senape), mettete la salsiccia, le verdure arrostite e terminate con le foglie di menta e gli anacardi tostati.
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Come sostituire le uova nelle ricette salate - par Come sostituire le uova nelle ricette salate - parte II ~ post da salvare 👇🏻 
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Sostituire le uova nelle ricette salate è ancora più facile perché non esistono vere e proprie grammature come per i dolci. Occorre solo un po’ di pratica e qualche astuzia!
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👉🏻 Patate: lessate, schiacciate e aggiunte agli impasti di polette/burger/crocchette
👉🏻 Riso: bollito e non risciacquato in modo che non perda l’amido 
👉🏻 Legumi: frullati e aggiunti all’interno di impasti 
👉🏻 Farina di ceci: molto versatile. 1 cucchiaio di farina e 2 di acqua formano un composto che sostituisce l’effetto legante delle uova
👉🏻 Latte di soia: ideale per preparare una maionese vegetale
👉🏻 Pangrattato: per addensare e amalgamare gli impasti
👉🏻 Curcuma/curry/zafferano per dare colore agli impasti 
👉🏻 Olio extravergine d’oliva: da spennellate sulla superficie di torte salate, galette o lievitati 
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👉🏻 altri consigli utili li trovate nel mio libro #cucinaresenzalattesenzauova dove troverete un capitolo dettagliato su questo argomento ♥️
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Vellutata di topinambour e lenticchie #salvalarice Vellutata di topinambour e lenticchie
#salvalaricetta 👇🏻 
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Vellutata di topinambur e lenticchie rosse, un comfort food invernale, ideale per riscaldare in queste giornate fredde (e malaticcie 😅)
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L’idea in più: dei cavolini di Bruxelles croccanti sulla superficie. Ve la faranno amare ❤️ 
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Vellutata di topinambour e lenticchie
Cosa serve:
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500 g di topinambour
2 carciofi
2 patate
1 porro
80 g di lenticchie rosse decorticate
Olio extravergine d’oliva
Sale
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Affettate a rondelle il porro e mettetelo in una pentola dai bordi alti con un goccio di olio. Fatelo soffriggere per qualche minuto, dopodichè aggiungete la patata sbucciata e tagliata a tocchetti, i carciofi puliti e tagliati a pezzi e i toinambour sbucciati e tagliati a pezzi grossolani.
Dopo 5 minuti a fiamma vivace aggiungete le lenticchie (che avrete precedentemente risciacquato per eliminare tutte le impurità). 
Versate acqua calda o brodo vegetale fino a ricoprire le verdure, un pizzico di sale e abbassate la fiamma. Chiudete il coperchio e fate cuocere per 20 minuti circa.
Frullate le verdure fino a raggiungere una consistenza liscia ed omogenea. 
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👉🏻 L’idea in più: servite la vellutata con dei cavoletti di Bruxelles cotti in friggitrice ad aria. Lavateli, tagliateli in quattro parti, mescolateli con una spruzzata di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di paprica affumicata e 1 di paprica piccante, un pizzico di sale e metteteli in friggitrice ad aria. Fate cuocere per 10 minuti a 180 gradi. 
In alternativa potete cuocerli in forno.
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Biscotti con arancia e cioccolato #senzalatte e #s Biscotti con arancia e cioccolato #senzalatte e #senzauova, ricetta 👇🏻 
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Questi biscotti sono facilissimi da preparare e la ricetta è ormai collaudata già da moltissimi di voi (sul blog è apparsa nel lontano 2015 😅). Per chi ancora non li ha provati dovete rimediare! 😍
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Fatemi sapere ♥️
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Biscotti con arancia e cioccolato senza latte e senza uova
Cosa serve:
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280 g di farina di farro
100 g di succo di arancia appena spremuto 
Scorza grattugiata di 2 arance
100 g di miele di acacia
50 g di scaglie di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
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In una ciotola mescolate la farina e il lievito. Versate il succo delle arance, il miele e mescolate bene.
Aggiungete le scaglie di cioccolato, la scorza dell'arancia e mescolate, prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani iniziate ad impastare (se risulterà un po' appiccicoso, aggiungete ancora un pizzico di farina). Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare 30 minuti in frigo.
Preriscaldate il forno a 200°. Su di una spianatoia infarinata lavorate l'impasto, stendetelo con un mattarello e, aiutandovi con un coltello, formate dei rettangoli o quadrati. Posizionate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno. Infornate a 180° per 20 minuti.
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Tapenade alle olive 🫒 
#Ricettadasalvare 👇🏻
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Tapenade alle olive taggiasche, una salsa che adoro e che può essere utilizzati in svariati modi. Ad esempio vi ricordate i mini muffin di pasta sfoglia? Li l’avevo utilizzata come farcitura(trovate la foto scorrendo a destra). 
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Ve ne innamorerete ♥️
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Tapenade alle olive 
Cosa serve:
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200 g di olive taggiasche sott’olio denocciolate
80 g di pomodori secchi sott’olio
1 mazzetto di prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale
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Mettete all’interno di un mixer le olive, i pomodori secchi, le foglie di prezzemolo, un pizzico di sale e iniziate a frullare. Se necessario versate un goccio di olio a filo e frullate fino ad ottenere una consistenza rustica (né troppo liscia né troppo granulosa). 
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👉🏻 La tapenade si conserva in frigo per ¾ giorni in un vasetto di vetro con chiusura emetica e con la superficie ricoperta di olio. 
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Frittelle di cavolo nero e carote viola #Ricettada Frittelle di cavolo nero e carote viola #Ricettadasalvare 👇🏻 
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Si preparano in poco tempo e vi salveranno il pranzo o la cena. Queste frittelle #senzauova con cavolo nero e carote viola vi faranno impazzire! Si possono preparare anche con altre verdure, nelle Stories vi condivido anche le altre ricette ♥️
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Fatemi sapere se le provate!
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Frittelle di cavolo nero e carote viola
Cosa serve:
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20 foglie di cavolo nero tagliate finemente e sbollentate
2 carote viola
90 g di farina di ceci
200 g di acqua
1 cucchiaino di paprica affumicata
Sale
Olio extravergine d’oliva
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Formate la pastella mescolando in un recipiente la farina di ceci, l’acqua, la paprica e un pizzico di sale. 
Aggiungete il cavolo nero già sbollentato, le carote viola crude sbucciate e tagliate a fiammifero e mescolate. 
Prelevate del composto con un cucchiaio e posizionatelo su una teglia foderata con carta da forno. Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti. 
Irrorate le frittelle con olio e infornate – in forno preriscaldato e in modalità ventilata – a 200 gradi per 15/20 minuti. 
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Plumcake al cacao e arancia #vegan 👇🏻 . Chi Plumcake al cacao e arancia #vegan 👇🏻
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Chi l’ha detto che senza uova e senza burro non si possa fare un dolce strepitoso? Questo plumcake al cacao e arancia ne è la dimostrazione 😍
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Se lo provate fatemi sapere ♥️
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Plumcake al cacao e arancia vegan
Cosa serve:
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170 g di farina di farro
50 g di cacao amaro in polvere
60 g di olio di semi di girasole 
40 di zucchero di canna + 1 cucchiaio 
159 g di yogurt greco bianco di soia 
8 g di lievito per dolci
130 g di succo di arancia appena spremuto
130 g di marmellata di arance
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In un recipiente mescolate lo yogurt con lo zucchero, poi aggiungete a filo l’olio, il succo di arancia e mescolate.
versate la farina, il cacao, il lievito, la marmellata e mescolate fino a rendere il composto liscio ed omogeneo.
Trasferite il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno. Incidete una linea verticale con la punta di un coltello imbevuta di olio. Cospargete lo zucchero e infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 50/55 minuti.
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👉🏻Per controllare la cottura infilzate il plumcake con uno stecchino di legno o la punta di un coltello, se esce pulito allora il vostro plumcake è pronto!
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Biscotti con gocce di cioccolato #senzaburro e #se Biscotti con gocce di cioccolato #senzaburro e #senzauova, salva la ricetta 👇🏻 
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Una tra le ricette più fatte, rifatte e reinterpretate, presente su #diversamentelatte dal lontano 2014 😅 Che sono buoni e facilissimi da preparare non ve lo devo dire, vero? 😍
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Biscotti con gocce di cioccolato senza burro e senza uova
Cosa serve:
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170 g di farina di farro
100 g di gocce di cioccolato fondenti
80 g di zucchero di canna
40 g di olio extra vergine di oliva o altro per un sapore più neutro
40 g di latte di soia o altro latte vegetale
1 cucchiaino di polvere lievitante per dolci
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In un recipiente riunite tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, polvere lievitante e gocce di cioccolato), poi aggiungere l'olio e il latte di soia. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
Preriscaldate il forno a 200° e foderate con carta da forno una teglia. Formate delle palline, schiacciatele e posizionatele sulla teglia distanti tra di loro. 
Cuocete – in forno preriscaldato e in modalità statica – per 20 minuti a 180°.
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