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      Panna cotta vegana

      25 Settembre 2023

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      12 Dicembre 2022

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      Crepes senza lattosio e senza uova

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      Biscotti di pasta frolla ripieni, ricetta vegan

      12 Giugno 2023

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      Biscotti al caramello senza lattosio e senza uova

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      Ciambelloni

      Torta pan di zenzero senza burro

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      Dolce di Natale: ciambella speziata nella pentola fornetto

      23 Dicembre 2019

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      Ciambella alla zucca e cioccolato nella pentola fornetto

      18 Ottobre 2019

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      Confettura di uva fragola e anice stellato

      7 Settembre 2015

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      Confettura di ciliegie, pere coscia e cannella

      25 Giugno 2015

      Confetture & Marmellate

      Confettura di kiwi e zenzero

      9 Febbraio 2015

      Confetture & Marmellate

      Marmellata agli agrumi

      7 Gennaio 2015

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      Sbriciolata alle pesche senza lattosio

      2 Ottobre 2023

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      Galette vegana all’arancia e cioccolato

      21 Dicembre 2022

      Crostate

      Galette alle mele speziate senza burro

      7 Marzo 2022

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      Mini galette integrali alle fragole

      1 Giugno 2021

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      Ghiaccioli fatti in casa

      10 Agosto 2020

      Gelati

      Nana ice cream ai frutti di bosco

      29 Luglio 2019

      Gelati

      Ghiaccioli alla frutta

      19 Luglio 2019

      Gelati

      Gelati fatti in casa: quattro ricette facili

      5 Luglio 2019

      Muffin

      Muffin bicolore alla zucca senza latticini

      29 Novembre 2021

      Muffin

      Muffin alle pesche e cioccolato senza latticini

      6 Luglio 2021

      Muffin

      Muffin salati ai piselli

      18 Giugno 2020

      Muffin

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      Plumcake vegan al caffè e cioccolato

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      11 Settembre 2023

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      Plumcake alle fragole vegan

      2 Maggio 2023

      Plumcake

      Plumcake al cacao e arancia vegan

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      Torta di mele invisibili senza lattosio

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      Mini burger di carote speziate

      28 Marzo 2023

      Ricette Invernali

      Farinata in padella alla zucca e finocchio

      19 Marzo 2023

      Ricette Invernali

      Granola salata in friggitrice ad aria

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      Focaccia alle zucchine

      19 Giugno 2023

      Ricette Primaverili

      Biscotti di pasta frolla ripieni, ricetta vegan

      12 Giugno 2023

      Ricette Primaverili

      Torta bicolore in friggitrice ad aria

      5 Giugno 2023

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Diversamentelatte

Ricettario

di diversamentelatte 27 Gennaio 2014
piselli

muffin alla banana

Qui troverete il ricettario di Diversa-menteLatte, ovvero un elenco di tutti i piatti preparati da LEI e – ovviamente – assaggiati da LUI! Kg a parte e “maniglie dell’amore” spuntate da un giorno all’altro sul nostro corpo (che in alcuni casi assomigliano più a dei maniglioni anti-panico!), riteniamo che la cucina debba essere un piacere per tutti anche per chi, e soprattutto, deve convivere quotidianamente con intolleranze di vario genere.

Tutte le ricette che troverete in questo blog sono dedicate a chi è intollerante al lattosio (e saranno quindi senza burro, senza latticini, senza lattosio e senza uova in alcuni casi), ma anche a chi ad esempio non si considera carnivoro. Pian pianino cercheremo di preparare piatti specifici anche per altre tipologie di intolleranze!
Ecco qui di seguito un elenco che sarà in continuo aggiornamento, all’interno del quale troverete anche alcuni anticipi di ricette che verranno pubblicate a breve 😉

Cosa abbiamo cucinato (e mangiato!) fino ad ora:

Nuova rubrica – L’ABC dell’intollerante {al lattosio}

#1. Come sostituire il burro nelle preparazioni dolci
#2. Sostituti del latte: le alternative al latte vaccino
#3. Come preparare il latte di avena
#4. Biscotti morbidi al cocco e uvetta (con okara del latte di avena)
#5. Come preparare il latte di riso integrale
#6. Crackers di okara e semi misti
#7. Come preparare il latte di nocciole
#8. Plumcake bicolore senza glutine (con lo scarto del latte di nocciole)
#9. Cake salato broccoli e gorgonzola
#10. Formaggio di anacardi
#11. Come preparare il latte di noci
#12. Plumcake con frutta secca vegan e senza glutine
#13. Burro di mele: cos’è e come si prepara
#14. Gnocchi alla zucca fatti in casa
#15. Tagliatelle alla farina di canapa fatte in casa
#16. Aquafaba: cos’è e come si utilizza
#17. Aquafaba: tre ricette salate
#18. Aquafaba: tre ricette dolci
#19. Tagliatelle fatte in casa

Ricette per bambini

Frittelle di verdure senza uova
Farinata alla barbabietola e rucola
Polpette di cavolfiore con salsa al pomodoro
Polpette di ceci e cavolfiore
Polpette di legumi misti e sorgo
Polpette di cavolo nero, quinoa e nocciole
Polpette di riso integrale, broccoli e zucca
Polpette di segale, ceci e cavolfiore
Felafel
Burger di quinoa e cavolfiore
Pizzette fatte in casa
Crocchette di legumi nella pentola fornetto
Crocchette di sorgo e verdure
Burger di miglio e ceci
Polpette di fagioli neri e miglio

Polpette di soia gialla, grano saraceno e semi di lino

Polpette di merluzzo e patate

Farinata con spinacino, cotta in padella
Burger vegan di lupini e radicchio

Farinata con spinacino cotta in padella

Polpette di riso e piselli spezzati

Burger di azuki e grano saraceno con pesto di carote

Torta di riso con uvetta e pere
Polpette di riso, lenticchie rosse e quinoa con pesto di cavolo nero

Plumcake agli spinaci e semi di zucca senza glutine

Polpette di ceci e zucca senza latticini

Budino di riso alla frutta di stagione

Plumcake alle verdure senza uova e senza latticini

Crocchette di quinoa e zucca al forno

Da bere

Estratto arancione al melone, albicocche e carote
Estratto verde al kiwi, spinacino e mela
Estratto rosso alle ciliegie, fragole e lamponi

Antipasti

Crackers senza glutine
Chips di cavolo nero
Crackers di amaranto
Bruschette vegetariane estive
Biscotti salati alle erbe aromatiche, senza lattosio
Piadina fatta in casa
Frittata di ceci con piselli e zucchine
Crackers senza glutine e lievito
Ciambellone salato alle cipolle, olive taggiasche e gorgonzola
Ciambella salata alle zucchine nella pentola fornetto
Sfoglie di miglio e sesamo nero senza glutine e senza lattosio

Cake salato ai broccoli e gorgonzola

Avocado al forno con uova ed erba cipollina

Gyoza al tè verde matcha ripieni di verdure croccanti

Farifrittata ai carciofi e maggiorana

Plumcake salato alle zucchine e semi di girasole

Melanzane con peperoncino e miele

Peperoni dolci in agrodolce

Ravanelli e carote sotto aceto
Strudel salato ripieno di cavolo viola, cavolo verza a lenticchie rosse

Fagottini di verza ripieni di riso al balsamico

Pizzette di melanzane vegetariane

Pizzette di zucchine vegetariane
Muffin salati con carote, cipollotti ed erbe aromatiche fresche
Ventagli con rucola e stracchino senza lattosio
Rotelle di pizza
Pomodori con mozzarella no-lattosio e tzaziki
Cipolle farcite con cavolfiore rosa

Salse

Pesto di cavolo nero, due ricette semplici
Pesto di verdure arrostite
Maionese senza uova al pomodoro e basilico
Pesto di peperoni e cannellini
Pesto di zucchine gialle e ceci
Hummus di lenticchie e asparagi
Maionese di avocado senza uova
Cinque idee per dei pesti veloci di verdura
Hummus di ceci neri
Patè di pomodori secchi, mandorle e noci di macadamia

Pesto di tarassaco e avocado

Chutney di mele cotogne allo zafferano

Chutney di cipolle, mele e zenzero

Pesto vegano di erbe aromatiche

Babaganoush

Dip di piselli e menta

Salsa piccante alla papaya

Hummus di edamame piccante

Guacamole di edamame con  sfoglie di quinoa

Cipolle rosse con uvetta all’aceto di mele

Pesto al cavolo verza

Salsa ai peperoni arrostiti e aneto

Chutney ai cachi, aceto balsamico e zenzero

Crema fredda di avocado e basilico

Chimichurri al prezzemolo
Pesto di zucchine e menta
Pesto di foglie di ravanello e sedano
Hummus di peperoni e ceci
Hummus di broccoli
Hummus di barbabietola
Hummus di zucca speziata
Hummus di lenticchie
Tapenade ai carciofi
Salsa verde
Maionese veg
Chutney all’ananas
Tzatziki
Bagna caoda no-lattosio
Guacamole

 

Panetteria

Lievitati

Pizza di riso
Pizzette di cous cous
Pizzette con ricotta senza lattosio nell’impasto
Pizza al farro integrale cotta in padella
Pizza di polenta senza glutine e senza lievitazione
Focaccia alla zucca
Brioche salata al pesto, olive e nocciole nella pentola fornetto
Brioche intrecciata nella pentola fornetto
Focaccia di segale con pasta madre
Pizza, come preparare l’impasto base

Brioche intrecciata al cioccolato

Pizza di cavolfiore, ricetta vegan

Pizza di quinoa con hummus, asparagi e cipollotti
Soda bread, versione dolce, senza lattosio

Pissaladière
Pizza alla zucca e porri
Pane alle acciughe ed olive

Crackers al gomasio e maggiorana senza lievito

Pane spagnolo (coca)

Trecce di pane ai capperi e maggiorana

Focaccia con cipolle, olive e maggiorana

Pane di segale con semi di girasole

Focaccine ai cachi

Farinata alla zucca e timo

Focaccia dolce alla frutta

Focaccia integrale allo zenzero e rosmarino
Filoncini alle erbe di Provenza
Pane alle olive nere e sesamo
Panini al cioccolato senza lattosio
Farinata di ceci ai funghi
Taralli ai semi di papavero
Chapati

Pasta Madre

Come preparare la Pasta madre (o Lievito madre)

 

Focaccia con i porri e funghi shiitake
Pane alle castagne e uvetta con pasta madre

Chiocciole di pane al pomodoro e erba cipollina

Girelle integrali all’uvetta

Grissini con hummus di peperoni e ceci
Focaccia pugliese di semola
Pane alle alghe wakame e sesamo nero 
Focaccia ripiena di verdure
Pane al pesto di zucchine e menta
Panini agli asparagi e sesamo nero
Pane alle carote
Pane integrale al curry
Pane con farina di enkir alle fragole
Pane con crusca e yogurt
Sfilatini alle cipolle e maggiorana
Crackers integrali alle erbe di Provenza
Brioches con pasta madre [zero burro, zero uova].
Pane alla curcuma e sesamo
Grissini  al curry

 

Primi piatti

Pasta

Tagliatelle integrali con zucchine e asparagi
Mezze penne integrali con pesto di lenticchie e foglie di sedano
Ricetta antispreco: spaghetti con pesto di scarti di verdure
Orecchiette con pesto di olive taggiasche e cannellini
Lasagne vegane di pane carasau
Conchiglie con pesche e dadolata di verdure piccanti
Tagliatelle ai fichi e pecorino con pesto di menta e basilico

Farfalle al gratin con carote viola e zucchine [senza latticini]
Lasagne senza latticini agli asparagi e timo
Udon con asparagi, gamberi e sesamo nero
Spaghetti di riso (basmati) con verdure al curry
Bavette con cavolo romanesco, tofu ed olive nere
Vermicelli di riso alla sichuan

Risotti

Risotto con gorgonzola, pere e noci
Orzotto con cavolo nero e olive taggiasche senza burro
Risotto con topinambur e curcuma senza burro
Risotto al radicchio senza burro
Risotto ai carciofi e arancia, senza lattosio
Insalata di riso integrale all’orientale

Riso speziato con code di mazzancolle e pesche piccanti
Risotto con carciofi viola e lenticchie nere zero lattosio

Vellutate & Zuppe

Vellutata di zucca e ceci
Vellutata di zucca e fagioli tondini
Zuppe autunnali: quattro ricette con i legumi
Vellutata di cavolo nero e patate viola
Vellutata speziata di kale e cavolo nero

Vellutata di cavolo viola e crostini piccanti

Zuppa piccante di miso con verdure

Vellutata di patate dolci con pesto di aneto e salvia
Vellutata di asparagi con patate alla curcuma e briciole di pane
Vellutata arancione (piccante) di zucca e carota
Vellutata bianca di sedano rapa con fregola sarda
Vellutata di topinambour e lenticchie
Zuppa di legumi con zucca Hokkaido

 

Secondi Piatti

Quiche & Torte salate

Mini galette senza glutine
Torta salata senza burro con cavolo zolfino e spinacino
Torta salata senza burro con cime di rapa, zucca e ceci
Torta salata rustica con spinaci e tofu

Mini quiche al Milky Chai con asparagi e zucchine

Torta salata con verdure estive

Spanakopita con cime di rapa e ricotta senza lattosio
Quiche con spinaci, agretti e bieta rossa
Quiche con ricotta zero lattosio, asparagi e rucola
Quiche con zucca e zucchine
Panadas ai carciofi “a modo mio”

Frittate & Rosti

Frittata al forno di porri e ravanelli speziati
Frittata di agretti, ocra e cipollotti
Frittata di sedano rapa al forno
Frittata di spinaci e zenzero al forno
Rosti di sedano rapa
Rosti di porri e pecorino sardo

Crocchette & Polpette

Polpette di zucca e lenticchie rosse
Polpette ai porri con maionese senza uova piccante
Polpette di patate speziate senza uova

Frittelle di cavolo nero e carote viola, senza glutine

Polpette di tofu e fagiolini al curry
Crocchette di lenticchie nere con hummus di broccoli
Polpette di riso integrale… in verde
Bastoncini di polenta con crema di carote
Crocchette con maionese veg e cavolfiore rosa al vapore
Crocchette di riso speziato

Insalate

Insalata di patate, fagiolini e cannellini
Insalata estiva di quinoa
Verdure miste nella pentola fornetto
Insalata di pasta con barbabietola, fagioli e noci
Insalata di pasta fredda con verdure e pesto veloce
Insalata di sorgo, zucchine gialle e pinoli
Insalata di quinoa, asparagi e nocciole
Insalata di carciofi, pere e fagioli cannellini
Insalata invernale di lenticchie, cipollotti, finocchio e pomodori
Insalata di riso integrale all’orientale
Insalata di mazzancolle e melone con vinaigrette allo zenzero  e menta 

 

Vegetariano

Asparagi viola arrostiti
Contorno vegetariano di carote e ceci speziati
Menù del ringraziamento vegetariano
Misto di legumi 
Sushi vegetariano con avena e quinoa
Taboulè (finto) di cavolfiore

Melanzane alla parmigiana senza lattosio

Zucchine tonde ripiene di grano saraceno

Mini burger di quinoa e kale

Aloo gobi (curry di patate e cavolfiore)

Cous cous di… cavolfiore senza glutine
Farinata di mais con tofu e verdure miste
Burger di lenticchie e avena

Quinoa con cavolini di Bruxelles e champignon

Curry con pak choi, cavolo nero e riso integrale
Radicchio tardivo con uvetta all’aceto balsamico

Vegan burger ai broccoli e tofu

Cavolini di bruxelles e zucca al gratin, senza latticini

Curry di verdure miste al latte di cocco e riso

Radice amara con pesto di cavolo verza

Topinambour e finocchi piccanti
Frittelle veg di barbabietola rossa alla paprica

Curry di ocra, cavolo nero e cavolfiore verde

Zucca brasata al miso

Polpettone di cavolfiore e patate senza lattosio

Peperoni ripieni di bulgur e verdure al curry

Verdure al forno con semi misti

Frittelle veg di farina di ceci con zucchine

Polpettone di fagiolini e patate senza latticini

Verdure al curry con ceci e latte di cocco
Peperoni ripieni di tofu e aromi
Zucchine tonde ripiene con riso basmati alla curcuma e funghi
Sformatino veg di fagiolini alla santoreggia
Chana masala con ceci e spinaci
Verdure miste con ocra
Hamburger veg di fagioli rossi
Crauti con wurstel vegetali
Curry indiano di verdure miste

 

Dolci

Biscotti & co.

Biscotti girandola bicolore nella pentola fornetto
Biscotti con cioccolato senza burro e senza uova
Biscotti alle nocciole con farine di legumi
Alberelli di Natale marmorizzati
Biscotti al cacao e zenzero
Biscotti con avocado ripieni di cioccolato
Biscotti con farina di fonio senza glutine
Biscotti morbidi ananas e cocco
Biscotti occhio di bue senza lattosio e uova
Granola con frutta secca

Biscotti integrali con albicocche secche

Biscotti vegan con gocce di cioccolato

Biscotti tipo baci di dama

Biscotti con frutta candita senza burro e uova

Biscotti al limone e zenzero senza glutine

Biscotti al limone e zenzero senza burro e senza uova
Biscotti di Natale speziati senza lattosio

Biscotti al cacao e frutta secca

Biscotti alla zucca speziati senza lattosio

Biscotti all’arancia e cioccolato
 
Biscotti al cacao ripieni di pere senza latticini
 
Biscotti vegani alla frutta secca

Biscotti al cacao e cioccolato

Biscotti al doppio cioccolato (bianco di soia e fondente)

Frollini al tè orange oolong e scaglie di cioccolato senza glutine

Biscotti ripieni di confettura
Biscotti all’avena e uvetta senza burro e senza uova

Biscotti morbidi arancia e zenzero senza glutine & senza lattosio
Biscotti bicolore senza lattosio & senza uova
Fiocchi di neve al caffè e cannella
Madeleine al miele e arancia senza glutine e senza burro
Madeleine al cacao senza burro e senza uova
Biscotti morbidi alla zucca e cioccolato senza burro e senza uova

Biscotti vegani con confettura senza glutine
Cookie al cioccolato e nocciole

Biscotti vegani al limone e semi di papavero

Biscotti al cocco e cioccolato senza glutine

Frollini con cioccolato vegani e senza glutine
Biscotti con uvetta e zenzero al marsala

Cantucci vegani al cacao e nocciole

Biscotti con arancia e cioccolato

Dolcetti ai datteri senza glutine e senza lattosio

Cantucci all’uvetta e scaglie di cioccolato

Biscotti di avena agli agrumi senza lattosio e senza uova
Speculoos senza lattosio

Biscotti senza glutine e senza lattosio

Biscotti al caffè senza burro e senza uova

Biscotti con pere e datteri senza burro
Biscotti (rustici) con gocce di cioccolato senza burro e senza uova
Crinkle al cioccolato e mirtilli senza burro e senza uova
Biscotti (cioccolatosi) alla quinoa
Cestini di pere profumate allo zenzero e arancia
Frittelle di banana e cocco

Torte

Torta al cioccolato con fragole e mirtilli
Torta al cioccolato con farina di borlotti
Torta agli agrumi e mandorle senza burro
Torta ai pistacchi e miele senza glutine e lattosio
Torta di compleanno alle fragole e mirtilli
Banana bread alle fragole senza burro e uova

Cake al limone e pistacchi

Banana bread al cioccolato e nocciole

Torta vegan carota, arancia e zenzero

Torta al limone e semi di papavero senza lattosio e uova

Torta alle clementine e nocciole
Brownies vegan alla zucca e castagne senza glutine

Dolci d’Autunno – Cake alle mele renette e pistacchi

Cake bicolore alla zucca

Quadrotti alla zucca, cioccolato e cannella

Torta alle fragole e mandorle vegan

Torta alla vaniglia senza latticini e senza uova

Blondie con scaglie di cioccolato senza burro e senza uova
Brownies cioccolato e arancia senza lattosio e senza uova 
Torta soffice alle albicocche senza latticini

Torta alle albicocche senza burro & senza uova

Torta ai cachi senza burro, ricoperta di cioccolato

Torta al caffè senza burro & senza uova

Vegan carrot cake 

Zebra cake senza burro e senza uova

Brookie vegano
Brownies al cioccolato e pere senza uova, senza burro e senza lievito
Torta vegana con confettura di ciliegie

Peach pie vegana

Torta (facile) ai mirtilli e mele

Torta al cioccolato senza uova

Guinnes cake senza burro e senza uova
Fudge vegano al cioccolato

Torta al karkadè senza burro

Brownies vegano al cioccolato e lamponi

Torta con mele, uvetta e cannella senza lattosio e senza uova
Torta cacao e pere senza lattosio, senza glutine e senza lievito

Torta alle clementine e semi di papavero

Torta alla zucca e cioccolato

Apple pie vegana

Brownies con avocado, senza glutine, senza latticini, senza uova e senza lievito

Torta bicolore senza burro e senza uova

Flaugnarde senza latticini alle pesche e marsala

Torta alle ciliegie e cardamomo senza latticini
Torta ciocco-fragole
Torta al the nero e mela
Brownie light [zero burro, zero uova]
Torta alle clementine con glassa

Ciambelloni

Ciambella alla zucca e cioccolato vegan nella pentola fornetto
Ciambella al cacao, pesche e albicocche nella pentola fornetto
Ciambella cioccolato e zenzero nella pentola fornetto
Ciambella bicolore alle fragole nella pentola fornetto
Ciambella bicolore con farina di borlotti senza lattosio
Ciambella allo zafferano e pere senza burro
Ciambella ai datteri e cacao senza zucchero
Ciambellone alle prugne e cannella nella pentola fornetto
Banana bread alle pesche nella pentola fornetto
Ciambella vegan ai mirtilli nella pentola fornetto
Banana bread vegan nella pentola fornetto
Ciambellone vegan alle carote e semi oleaginosi

Ciambellone al caffè e noci di macadamia
Ciambellone all’arancia e miele senza burro e senza uova

Ciambellone allo yogurt vegetale senza burro

Ciambellone al cacao e pere nella pentola fornetto

Ciambellone alle prugne e cannella

Ciambellone all’olio con cacao e lamponi

Ciambellone alle bacche di goji nella pentola fornetto
Ciambella ai mirtilli zero lattosio
Ciambellone al caffè

Plumcake

Plumcake alle albicocche e cioccolato senza lattosio
Plumcake alle pesche e cacao senza latticini
Plumcake con cioccolato senza latticini
Banana bread al cioccolato senza glutine
Plumcake alle fragole senza burro e uova
Plumcake alle pere e cioccolato senza latticini
Plumcake alla zucca, arancia e cioccolato
Plumcake bicolore ai cachi senza lattosio
Banana bread alla zucca e noci
Banana bread alle pere e nocciole

Banana bread al limone senza glutine senza lattosio e senza uova

Banana bread vegan e senza glutine

Plumcake vegan alle pesche

Plumcake alle pere e cacao

Banana bread vegan con cioccolato fondente e mandorle
Plumcake ai frutti di bosco

Banana bread marmorizzato senza burro, senza uova… e senza lievito

Mini plumcake all’uvetta senza glutine, senza latte e senza uova

Cake alla frutta secca senza burro e senza uova

Plumcake al limone e semi di papavero senza burro

Banana bread bicolore

Pane dolce con pasta di datteri e zenzero

Pain d’epices senza lattosio

Plumcake vegan all’uva e zenzero

Plumcake alle more e semi di papavero

Plumcake di carote viola senza burro

Plumcake all’arancia zero lattosio
Banana bread: il plumcake alle banane no-lattosio

Muffin

Muffin alla banana senza glutine
Muffin vegani al limone e lime
Muffin vegani alla confettura di uva fragola

Muffin al cioccolato senza glutine

Muffin vegani a tè matcha e semi di chia

Muffin vegani alle mele e gocce di cioccolato

Muffin del riciclo con speculoos

Muffin con cuore di cioccolato senza lattosio e senza uova

Muffin al torroncino senza lattosio e senza uova

Muffin ai cachi e zenzero

Muffin vegani con farina di riso alle more

Muffin all’amaranto, uvetta e marsala

Muffin vegani alle carote e zenzero
Muffin integrali alla fragola
Muffin pere e muesli
Muffin no-lattosio alla confettura extra di fichi

Crostate

Crostata alle fragole e cioccolato senza burro e uova
Galette alle fragole e cioccolata senza burro e uova
Crostata Linzer senza glutine

Galette alle prugne e uvetta senza glutine

Crostata con crema al limone senza lattosio e senza glutine

Crostata con frolla all’olio di cocco senza burro e senza uova

Crostata integrale senza burro e senza uova
Tartellette vegan ai frutti di bosco

Galette integrale alle pesche e mele senza burro

Crostatine ai cachi e cardamomo senza burro e senza uova
Crostata senza latticini con crema veg al limone, fragole e mirtilli
Crostata con frolla al cacao e confettura di zucca homemade
Crostata alla confettura con pasta frolla all’olio evo

Al Cucchiaio

Mousse alla ricotta senza lattosio con fragole
Mousse al cioccolato con aquafaba
Mousse al cioccolato con melagrana e pistacchi
Gelato veloce ai mirtilli e more
Tiramisù senza uova e senza lattosio

Clafoutis alle ciliegie senza glutine 

Sorbetto alle fragole e melissa

Salame al cioccolato senza burro e senza uova
Tortini morbidi al cioccolato senza glutine

Crema spalmabile al cioccolato e nocciole senza lattosio
Tiramisù no-lattosio nel barattolo di vetro
Tiramisù di quark alle pere sciroppate

Confetture & Marmellate

Confettura di uva fragola e anice stellato
Confettura di ciliegie, pere coscia e cannella

Confettura di kiwi e zenzero

Marmellata agli agrumi: bergamotto, arancia e clementine

Confettura di pere, lime e cannella

Confettura di albicocche, zenzero e menta
Confettura al melone, zenzero e cardamomo
Confettura di ciliegie e zenzero
Confettura di pere e mele al marsala
Confettura alla zucca, zenzero e mandarino>

Gelati

Nana ice cream ai frutti di bosco
Ghiaccioli alla frutta
Quattro ricette semplici per dei gelati fatti in casa

 

Menù

Menù  buffet

Ricette per cani

Biscotti per cani alla mela
Biscotti per cani alle verdure

Guide

Zucca:dieci ricette facili e veloci
Meal prep: come organizzare in anticipo i pasti di tutta la settimana
Come conservare verdura e frutta nel frigo

 

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IL MIO PRIMO LIBRO

IL MIO PRIMO LIBRO

E' finalmente disponibile il mio primo libro di ricette: Cucinare senza latte e senza uova. Puoi trovarlo su tutti gli store online e in libreria dal 26 ottobre 2022

CHI SONO

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Piemontese di nascita ma di sangue emiliano nasco circa 40 anni fa (l’anno preciso è attualmente difficile da individuare) già con forchetta e cucchiaio nella culla.

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Nuova sezione dedicata a chi come me ama la cucina in tutte le sue sfaccettature: visita

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Alexandra Pavani | Ricette senza lattosio
{#diversamentericettario il ricettario dell’Avve {#diversamentericettario il ricettario dell’Avvento #senzalattosio}
Giorno 2 ~ Pain d’epices senza lattosio e #senzauova
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La ricetta di oggi è tratta dal mio libro “Cucinare senza latte e senza uova” di @red_edizioni. Si prepara facilmente ed è squisito: morbido e profumatissimo. Potete anche congelare le singole fette divise da un foglio di carta da forno e averlo a disposizione per quando non avete pronto nulla per la colazione!
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Se la provate fatemi sapere ♥️
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Pain d’epices senza lattosio e senza uova
Cosa serve:
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350 g di farina di farro
40 g di cacao amaro in polvere 
310 g di latte vegetale di soia
60 g di olio di semi di girasole 
40 g di zucchero di canna
140 g di yogurt bianco di soia 
10 g di lievito per dolci 
8 g di spezie miste (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano)
70 g di canditi (facoltativo)
100 g di cioccolato fondente risotto in scaglie
Zucchero a velo q.b.
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In un recipiente mescolate lo zucchero con lo yogurt. Versate l’olio, poi il latte e continuate a mescolare. 
Aggiungete la farina e il lievito, il cacao, le spezie, il cioccolato e mescolate energicamente per togliere eventuali grumi. Per ultimo aggiungete i canditi e trasferite il composto in uno stampo da plumcake oliato e infarinato. 
Livellate la superficie e infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 50/55 minuti circa.
Quando sarà freddo spolverate con zucchero a velo.
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#cucinaresenzalattesenzauova
#diversamentelatte #foodphotography #senzalatte #senzauova #ricetteautunnali #colazionedolce 
#familyrecipe  #ricettedinatale #christmasfood #menudinatale  #natalegoloso #ricetteperintolleranti #ricetteperpassione  #paindepices
{#diversamentericettario il ricettario dell’Avve {#diversamentericettario il ricettario dell’Avvento #senzalattosio}
Giorno 1 ~ Granola al cioccolato
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Per il terzo anno consecutivo torna il calendario dell’avvento interamente in formato #senzalattosio 🎄 
Ogni giorno gireremo insieme una casellina virtuale dietro alla quale ci sarà una ricetta da leccasi i baffi 😋
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Pronti per iniziare? Oggi partiamo dalla colazione con una granola speziata al cioccolato, facile e deliziosa!
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Se la provate fatemi sapere ♥️
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Granola al cioccolato 
Cosa serve:
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250 g di fiocchi di avena
60 g di uvetta 
60 g di anacardi 
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaio di burro di nocciole
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
40 g di sciroppo d’acero
80 g di cioccolato fondente ridotto in scaglie 
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In un recipiente versate i fiocchi d’avena,  l’uvetta, gli anacardi e la cannella.
In una ciotola a parte mescolate lo sciroppo d’acero e il burro di nocciole, poi incorporateli agli ingredienti secchi e mescolate il tutto. Aggiungete il cacao.
Versate il composto in una teglia grossa ricoperta con carta forno distribuendolo omogeneamente.
Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – per 16/20 minuti a 180 gradi. Girate la granola almeno 2/3 volte altrimenti potrebbe bruciarsi. 
Appena tolta la teglia dal forno aggiungete il cioccolato, mescolate e il caldo della teglia lo farà sciogliere. 
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#diversamentelatte #foodphotography #foodphoto #colazione #ricettedinatale #granola #granolahomemade  #granolarecipe #dolcivegani #dolcevegano #ognitantocucino #ifpgallery #lactosefree #intolleranzaallattosio #dairyfree #ricettavegana #colazionedolce
Fregola autunnale risottata #salvalaricetta 👇🏻 
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Oggi condivido con voi una ricetta (nata per caso con quel poco che avevo in frigo e dispensa), un primo piatto con verdure autunnali e fagioli cannellini, dal sapore avvolgente e cremosissimo 😍
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Come la cucinate la fregola? Avete mai provato a prepararla come se fosse un risotto?
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Se la provate fatemi sapere ♥️
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Fregola autunnale risottata
Cosa serve:
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1 porro
1 broccolo
1 cucchiaino di paprica
150 g di zucca precedentemente cotta
150 g di fagioli cannellini cotti
160 g di fregola
Olio extravergine d’oliva
Sale
6 castagne arrostite (in alternativa nocciole)
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Affettate finemente il porro e il broccolo. Metteteli in una pentola capiente con un goccio di olio, un pizzico di sale e la paprica e fateli rosolare per 5 minuti a fiamma media.
Aggiungete la zucca, i cannellini, mescolate e fate andare per 2 minuti. Aggiungete mezzo bicchiere di brodo vegetale o acqua calda e fate ammorbidire le verdure per 5 minuti.
Prelevate metà composto e frullate, poi riversate il tutto nella pentola. Aggiungete la fregola e mescolate.
Dopo 5 minuti versate brodo vegetale o acqua calda e mescolate. Ora cuocete la fregola come se fosse un risotto, aggiungendo acqua quando quella precedente si è assorbita.
Quando è pronta trasferitela nel piatto e servite con castagne arrostite tagliate grossolanamente e un giro di olio a crudo.
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#diversamentelatte #proteinevegetali #fregola #fregolarisottata #ricetteconlazucca #primopiatto #primopiattoveloce 
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Il latte fieno #senzalattosio Mila ci accompagna n Il latte fieno #senzalattosio Mila ci accompagna nelle diverse stagioni e nelle diverse fasi della giornata.
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Oggi a merenda si decreta qual è la torta migliore: quella alle mele e pinoli o quella alle mele e cioccolato? Ai voi l’ardua sentenza, di che team siete? 😂
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Lo sapevate che il latte fieno senza lattosio @milasuedtirol:
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🌱Ha un contenuto di lattosio inferiore al < 0,01%, ideale non solo per chi è intollerante al lattosio, ma anche per chi vuole sentirsi più leggero.
🌱 La produzione di Latte Fieno segue le tecniche tradizionali. L’attenzione è rivolta all’alimentazione naturale e sostenibile delle mucche, che segue il corso delle stagioni e protegge la biodiversità delle erbe e dei pascoli alpini. 
🌱 Si mantiene fresco per più giorni grazie al delicato trattamento a temperatura elevata.
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Scrivetemi nei commenti quale ricetta volete, la prima, la seconda entrambe? Ve la invierò in direct ♥️
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3 idee facili con cavoli e broccoli 🥦 . Stanch 3 idee facili con cavoli e broccoli 🥦 
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Stanchi di cavoli, broccoli e cavolfiori bolliti e mollicci? 
Allora, siete nel posto giusto! Il segreto per rendere questi ortaggi buoni e sfiziosi sta nella salsa👇🏻 
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🥦 Smashed broccoli ovvero broccoli schiacciati
🥦 Finta bistecca di cavolfiore
🥦 Insalata di cavolo e cannellini
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Fatemi sapere se le proverete e qual è quella che più vi piace 💚
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Ricordatevi che:
🥦 Tutti gli ingredienti per realizzare le ricette li trovate sul sito di @cortilia.it 
🥦  GLICERINIA10 è lo sconto di 10€ valido su una spesa minima di 49€ 
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Smashed broccoli ovvero broccoli schiacciati
Cosa serve:
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1 broccolo
2 cucchiaini di senape
Prezzemolo
1 spicchio di aglio privato dell’anima e tritato a coltello
Succo di un limone
Olio extravergine d’oliva
Sale
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Sbollentate le cimette di un broccolo per 5 minuti. Scolatele e adagiatele su una teglia foderata con carta da forno. Schiacciatele con un bicchiere e spennellatele con senape e una salsa creta con prezzemolo tritato, aglio, succo di limone e olio. Salate e infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 10 minuti.
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Bistecca di cavolfiore
Cosa serve:
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1 cavolfiore
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di senape 
1 peperoncino in polvere
Succo di mezzo limone
3 cucchiai di extravergine d’oliva
Sale
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Tagliate a fette spesse di circa 2 cm il cavolfiore. Adagiatele su una teglia e spennellatele con una salsa creata emulsionando la salsa di soia, la senape, il peperoncino, il succo di limone e l’olio. Salate e infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 20 minuti.
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Insalata di cavolo cappuccio e cannellini
Cosa serve:
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1/2 cavolo cappuccio o cavolo viola
2 carote
100 g di fagioli cannellini
3 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di miele di tiglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Nocciole o altra frutta secca a piacere
Sale 
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Affettate sottilmente il cavolo e le carote. Aggiungete i cannellini e condite l’insalata con un’emulsione di aceto, miele, olio e sale. Concludete con le nocciole tagliate grossolanamente a coltello. 
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Polpette di ceci e carote #Ricettadasalvare 🥕 Polpette di ceci e carote #Ricettadasalvare 🥕 
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Le polpette di ceci e carote sono un secondo piatto vegano, facile da realizzare.
I ceci sono un ingrediente molto versatile che non dovrebbe mai mancare all’interno delle nostre dispense. Ottima fonte di proteine vegetali, con questi legumi potete preparare un sacco di ricette e sbizzarrirvi ai fornelli. 
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Ad accompagnare le polpette una salsina facilissima da preparare ma molto gustosa! 🥕
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Se le provate fatemi sapere ♥️
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Polpette di ceci e carote
Cosa serve:
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3 carote
240 g di ceci cotti e risciacquati
200 g di riso (peso da cotto)
1 cipollotto
2 cucchiaini di paprika affumicata o altra spezia a piacere
Per la salsa:
Ciuffi delle carote
1 mazzo di basilico
30 g di anacardi o altra frutta secca
Olio extravergine d’oliva
Succo di 1/2 limone
Sale
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Pelate le carote, tagliatele a rondelle e mettetele su una teglia foderata con carta da forno. Aggiungete anche il cipollotto tagliato. Spennellate le verdure con un goccio di olio, un pizzico di sale e la paprika. Infornate – in forno preriscaldato e in modalità ventilata – a 200 gradi per 15 minuti.
Quando le verdure sono pronte versatele in un mixer con i ceci e il riso. Frullate per ottenere una consistenza omogenea. 
Trasferite il composto in un recipiente e fatelo riposare al fresco per una mezz’ora. Dopodiché prelevate dell’impasto con il porzionatore da gelato e formate le polpette. 
Mettetele su una teglia, spennellatele con olio e infornate a 200 gradi per 15 minuti circa. In alternativa cuocetele in friggitrice ad aria a 190 gradi per 10 minuti.
Per la salsa: frullate le foglie delle carote con il basilico, gli anacardi, il sale, succo di limone e olio.
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🥕 Ingredienti per 14 polpette circa (dipende dalla dimensione)
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#diversamentelatte #ceci 
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Sfogliatine al cioccolato senza lattosio #salvalar Sfogliatine al cioccolato senza lattosio #salvalaricetta 👇🏻 
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Quando ho voglia di un dolcetto e non ho molta voglia o tempo a disposizione, preparo queste sfogliatine ripiene di cioccolata spalmabile senza lattosio (in alternativa va benissimo anche qualsiasi tipo di confettura marmellata).
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Si preparano in poco tempo e le potete cuocere sia in forno tradizionale che in friggitrice ad aria, come in questo caso 👇🏻
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Se le provate fatemi sapere ♥️
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Sfogliatine al cioccolato #senzalattosio
Cosa serve:
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1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Cioccolata spalmabile senza lattosio
Nocciole tagliate a coltello
2 cucchiai di latte vegetale
.
Stendete la pasta sfoglia e cospargetene una metà con la cioccolata. Distribuite le nocciole e richiudetela in due.  Con la rotella della pizza o un coltello tagliate delle strisce. Arrotolatele e giratele su se stesse per chiuderle (vedi video). Spennellatele di latte e adagiatele sul cestello della friggitrice ad aria. Fate cuocere a 160 gradi per 14 minuti circa.
.
Semplici, vero? ♥️
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#diversamentelatte #foodphotography #foodphoto #ilovebaking #bakingtime #dolcifattiincasachepassione #dolcivegani #dolcevegano #ognitantocucino #ifpgallery #lactosefree #intolleranzaallattosio #dairyfree #ricetteautunnali #pastasfoglia #cioccolato
Castagne in friggitrice ad aria #salvalaricetta 🌰 
.
Amo le castagne, ma preparate così ancora di più 🙌🏻
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Con la friggitrice ad aria sono facilissime da preparare, si riducono i tempi di cottura rispetto al forno tradizionale e si sbucciano che è una meraviglia 😍
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E voi le avete già provate in questo modo? ♥️
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Castagne in friggitrice ad aria 
Cosa serve:
.
1 kg di castagne 
.
Mettete in ammollo le castagne in un recipiente capiente e lasciatele per 30 minuti. Dopodiché eliminate quelle che galleggiano, quelle rovinate e scolate le restanti.
Con un coltellino incidete la superficie praticando un taglio (non deve essere ne troppo fondo altrimenti la castagna di romperà in due e ne troppo superficiale altrimenti non si spellerà da cotta).
Trasferite le castagne nel cestello della friggitrice e fate cuocere a 180 gradi per 15/20 minuti. 
Una volta pronte mettetele in un canovaccio bagnato e poi sbucciatele.
.
.
#diversamentelatte #foodphotography #foodphoto #ognitantocucino #ifpgallery #lactosefree #intolleranzaallattosio #castagne #castagnelovers #castagnearrosto #ricetteinfriggitriceadaria #ricetteautunnali #chestnuts #ricetteairfryer
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