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      Pesto di sedano rapa e fagioli cannellini

      9 Febbraio 2023

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      30 Dicembre 2022

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      5 Settembre 2022

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      Vellutata di cavolfiore e porri

      23 Gennaio 2023

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      Insalata di pasta fredda con pesto di pomodoro…

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      Pasta

      Insalata di pasta fredda con pesto di pomodoro…

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      Pasta

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      7 Dicembre 2021

      Pasta

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      Risotto allo zafferano con funghi e nocciole

      9 Dicembre 2022

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      25 Gennaio 2019

      Risotti

      Orzotto con cavolo nero e olive taggiasche, senza…

      18 Gennaio 2019

      Risotti

      Risotto con topinambur e curcuma, senza burro

      12 Gennaio 2019

      Vellutate & zuppe

      Vellutata di cavolfiore e porri

      23 Gennaio 2023

      Vellutate & zuppe

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      4 Aprile 2022

      Vellutate & zuppe

      Vellutata di patate dolci con granola salata

      7 Febbraio 2022

      Vellutate & zuppe

      Vellutata di piselli con conchigliette

      21 Maggio 2021

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      Crocchette & Polpette

      Polpette di ceci e carote

      15 Maggio 2023

      Crocchette & Polpette

      Mini burger di carote speziate

      28 Marzo 2023

      Quiche & Torte salate

      Torta salata a stella

      27 Dicembre 2022

      Crocchette & Polpette

      Burger di zucca e cannellini

      31 Ottobre 2022

      Crocchette & Polpette

      Polpette di ceci e carote

      15 Maggio 2023

      Crocchette & Polpette

      Mini burger di carote speziate

      28 Marzo 2023

      Crocchette & Polpette

      Burger di zucca e cannellini

      31 Ottobre 2022

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      3 Ottobre 2022

      Frittate & Rosti

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      17 Ottobre 2022

      Frittate & Rosti

      Frittata al forno di porri e ravanelli speziati

      3 Settembre 2014

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      Frittata di agretti, ocra e cipollotti

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      Frittata di sedano rapa al forno

      17 Gennaio 2014

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      25 Luglio 2022

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      Schiscetta: una ricetta facile per la pausa pranzo…

      30 Gennaio 2020

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      2 Settembre 2019

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      13 Luglio 2014

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      10 Ottobre 2022

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      12 Settembre 2022

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      20 Giugno 2022

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      Plumcake

      Plumcake alle fragole vegan

      2 Maggio 2023

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      Granola salata in friggitrice ad aria

      16 Marzo 2023

      Plumcake

      Plumcake al cacao e arancia vegan

      6 Marzo 2023

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      Burger di ceci

      11 Giugno 2021

      Vegetariano

      Ricetta antispreco: galette con scarti di broccoli e…

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      Germogli: tre ricette da provare

      14 Gennaio 2021

      Vegetariano

      Burger di lenticchie, ricetta vegetariana

      6 Aprile 2020

  • Panetteria
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      Lievitati

      Focaccia alla zucca senza impasto

      25 Novembre 2021

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      20 Luglio 2021

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      8 Febbraio 2018

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      25 Novembre 2015

      Lievitati dolci

      Girelle integrali all’uvetta con pasta madre

      20 Marzo 2015

      Pasta Madre

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      14 Dicembre 2020

      Pasta Madre

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      23 Maggio 2018

      Pasta Madre

      Focaccia con porri e funghi shiitake senza lattosio

      15 Novembre 2017

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      Pizza quattro stagioni, la ricetta per prepararla in…

      16 Settembre 2020

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      Pizzette di pane: ricetta veloce

      23 Novembre 2019

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      23 Marzo 2019

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      Torta bicolore in friggitrice ad aria

      5 Giugno 2023

      Ricette Primaverili

      Torta alle mele in friggitrice ad aria

      22 Maggio 2023

      Plumcake

      Plumcake alle fragole vegan

      2 Maggio 2023

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      Al cucchiaio

      Salsa al caramello senza lattosio

      6 Febbraio 2023

      Al cucchiaio

      Mousse vegana di cioccolato e avocado

      12 Dicembre 2022

      Al cucchiaio

      Hummus dolce al cacao

      15 Febbraio 2021

      Al cucchiaio

      Tiramisù senza lattosio

      15 Giugno 2020

      Biscotti & Altro

      Biscotti al caramello senza lattosio e senza uova

      20 Febbraio 2023

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      Mendiants al cioccolato e frutta secca

      22 Dicembre 2022

      Biscotti & Altro

      Crêpes di zucca senza latte e senza uova

      14 Novembre 2022

      Biscotti & Altro

      Girelle di pasta sfoglia

      1 Agosto 2022

      Ciambelloni

      Torta pan di zenzero senza burro

      5 Gennaio 2022

      Ciambelloni

      Biscotti alla birra e cioccolato cotti nella pentola…

      17 Gennaio 2020

      Ciambelloni

      Dolce di Natale: ciambella speziata nella pentola fornetto

      23 Dicembre 2019

      Ciambelloni

      Ciambella alla zucca e cioccolato nella pentola fornetto

      18 Ottobre 2019

      Confetture & Marmellate

      Confettura di uva fragola e anice stellato

      7 Settembre 2015

      Confetture & Marmellate

      Confettura di ciliegie, pere coscia e cannella

      25 Giugno 2015

      Confetture & Marmellate

      Confettura di kiwi e zenzero

      9 Febbraio 2015

      Confetture & Marmellate

      Marmellata agli agrumi

      7 Gennaio 2015

      Crostate

      Galette vegana all’arancia e cioccolato

      21 Dicembre 2022

      Crostate

      Galette alle mele speziate senza burro

      7 Marzo 2022

      Crostate

      Mini galette integrali alle fragole

      1 Giugno 2021

      Crostate

      Crostatine integrali senza burro

      4 Maggio 2021

      Gelati

      Ghiaccioli fatti in casa

      10 Agosto 2020

      Gelati

      Nana ice cream ai frutti di bosco

      29 Luglio 2019

      Gelati

      Ghiaccioli alla frutta

      19 Luglio 2019

      Gelati

      Gelati fatti in casa: quattro ricette facili

      5 Luglio 2019

      Muffin

      Muffin bicolore alla zucca senza latticini

      29 Novembre 2021

      Muffin

      Muffin alle pesche e cioccolato senza latticini

      6 Luglio 2021

      Muffin

      Muffin salati ai piselli

      18 Giugno 2020

      Muffin

      Muffin alla banana senza glutine

      7 Febbraio 2019

      Plumcake

      Plumcake alle fragole vegan

      2 Maggio 2023

      Plumcake

      Plumcake al cacao e arancia vegan

      6 Marzo 2023

      Plumcake

      Plumcake al caramello senza lattosio e senza uova

      13 Febbraio 2023

      Plumcake

      Plumcake alla zucca senza latte e senza uova

      30 Gennaio 2023

      Torte

      Torta bicolore in friggitrice ad aria

      5 Giugno 2023

      Torte

      Torta alle mele in friggitrice ad aria

      22 Maggio 2023

      Torte

      Torta alle mele e crema senza lattosio

      10 Aprile 2023

      Torte

      Torta di mele invisibili senza lattosio

      30 Marzo 2023

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      Torta bicolore in friggitrice ad aria

      5 Giugno 2023

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      Torta alle mele in friggitrice ad aria

      22 Maggio 2023

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      Polpette di ceci e carote

      15 Maggio 2023

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      Plumcake alle fragole vegan

      2 Maggio 2023

      Ricette Autunnali

      Pesto di sedano rapa e fagioli cannellini

      9 Febbraio 2023

      Ricette Autunnali

      Polpette vegetariane di farro e carote

      28 Novembre 2022

      Ricette Autunnali

      Torta alla zucca vegana

      24 Novembre 2022

      Ricette Autunnali

      Farinata alla zucca in padella

      21 Novembre 2022

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      Polpette di cous cous e ricotta senza lattosio

      3 Ottobre 2022

      Ricette Estive

      Pesto di pomodori e ceci

      19 Settembre 2022

      Ricette Estive

      Galette di verdure estive

      12 Settembre 2022

      Ricette Estive

      Frittelle vegane di carote e zucchine

      8 Settembre 2022

      Ricette Invernali

      Torta di mele invisibili senza lattosio

      30 Marzo 2023

      Ricette Invernali

      Mini burger di carote speziate

      28 Marzo 2023

      Ricette Invernali

      Farinata in padella alla zucca e finocchio

      19 Marzo 2023

      Ricette Invernali

      Granola salata in friggitrice ad aria

      16 Marzo 2023

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      Torta bicolore in friggitrice ad aria

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      Ricette Primaverili

      Torta alle mele in friggitrice ad aria

      22 Maggio 2023

      Ricette Primaverili

      Polpette di ceci e carote

      15 Maggio 2023

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      Plumcake alle fragole vegan

      2 Maggio 2023

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Diversamentelatte

Ricettario

di diversamentelatte 27 Gennaio 2014
piselli

muffin alla banana

Qui troverete il ricettario di Diversa-menteLatte, ovvero un elenco di tutti i piatti preparati da LEI e – ovviamente – assaggiati da LUI! Kg a parte e “maniglie dell’amore” spuntate da un giorno all’altro sul nostro corpo (che in alcuni casi assomigliano più a dei maniglioni anti-panico!), riteniamo che la cucina debba essere un piacere per tutti anche per chi, e soprattutto, deve convivere quotidianamente con intolleranze di vario genere.

Tutte le ricette che troverete in questo blog sono dedicate a chi è intollerante al lattosio (e saranno quindi senza burro, senza latticini, senza lattosio e senza uova in alcuni casi), ma anche a chi ad esempio non si considera carnivoro. Pian pianino cercheremo di preparare piatti specifici anche per altre tipologie di intolleranze!
Ecco qui di seguito un elenco che sarà in continuo aggiornamento, all’interno del quale troverete anche alcuni anticipi di ricette che verranno pubblicate a breve 😉

Cosa abbiamo cucinato (e mangiato!) fino ad ora:

Nuova rubrica – L’ABC dell’intollerante {al lattosio}

#1. Come sostituire il burro nelle preparazioni dolci
#2. Sostituti del latte: le alternative al latte vaccino
#3. Come preparare il latte di avena
#4. Biscotti morbidi al cocco e uvetta (con okara del latte di avena)
#5. Come preparare il latte di riso integrale
#6. Crackers di okara e semi misti
#7. Come preparare il latte di nocciole
#8. Plumcake bicolore senza glutine (con lo scarto del latte di nocciole)
#9. Cake salato broccoli e gorgonzola
#10. Formaggio di anacardi
#11. Come preparare il latte di noci
#12. Plumcake con frutta secca vegan e senza glutine
#13. Burro di mele: cos’è e come si prepara
#14. Gnocchi alla zucca fatti in casa
#15. Tagliatelle alla farina di canapa fatte in casa
#16. Aquafaba: cos’è e come si utilizza
#17. Aquafaba: tre ricette salate
#18. Aquafaba: tre ricette dolci
#19. Tagliatelle fatte in casa

Ricette per bambini

Frittelle di verdure senza uova
Farinata alla barbabietola e rucola
Polpette di cavolfiore con salsa al pomodoro
Polpette di ceci e cavolfiore
Polpette di legumi misti e sorgo
Polpette di cavolo nero, quinoa e nocciole
Polpette di riso integrale, broccoli e zucca
Polpette di segale, ceci e cavolfiore
Felafel
Burger di quinoa e cavolfiore
Pizzette fatte in casa
Crocchette di legumi nella pentola fornetto
Crocchette di sorgo e verdure
Burger di miglio e ceci
Polpette di fagioli neri e miglio

Polpette di soia gialla, grano saraceno e semi di lino

Polpette di merluzzo e patate

Farinata con spinacino, cotta in padella
Burger vegan di lupini e radicchio

Farinata con spinacino cotta in padella

Polpette di riso e piselli spezzati

Burger di azuki e grano saraceno con pesto di carote

Torta di riso con uvetta e pere
Polpette di riso, lenticchie rosse e quinoa con pesto di cavolo nero

Plumcake agli spinaci e semi di zucca senza glutine

Polpette di ceci e zucca senza latticini

Budino di riso alla frutta di stagione

Plumcake alle verdure senza uova e senza latticini

Crocchette di quinoa e zucca al forno

Da bere

Estratto arancione al melone, albicocche e carote
Estratto verde al kiwi, spinacino e mela
Estratto rosso alle ciliegie, fragole e lamponi

Antipasti

Crackers senza glutine
Chips di cavolo nero
Crackers di amaranto
Bruschette vegetariane estive
Biscotti salati alle erbe aromatiche, senza lattosio
Piadina fatta in casa
Frittata di ceci con piselli e zucchine
Crackers senza glutine e lievito
Ciambellone salato alle cipolle, olive taggiasche e gorgonzola
Ciambella salata alle zucchine nella pentola fornetto
Sfoglie di miglio e sesamo nero senza glutine e senza lattosio

Cake salato ai broccoli e gorgonzola

Avocado al forno con uova ed erba cipollina

Gyoza al tè verde matcha ripieni di verdure croccanti

Farifrittata ai carciofi e maggiorana

Plumcake salato alle zucchine e semi di girasole

Melanzane con peperoncino e miele

Peperoni dolci in agrodolce

Ravanelli e carote sotto aceto
Strudel salato ripieno di cavolo viola, cavolo verza a lenticchie rosse

Fagottini di verza ripieni di riso al balsamico

Pizzette di melanzane vegetariane

Pizzette di zucchine vegetariane
Muffin salati con carote, cipollotti ed erbe aromatiche fresche
Ventagli con rucola e stracchino senza lattosio
Rotelle di pizza
Pomodori con mozzarella no-lattosio e tzaziki
Cipolle farcite con cavolfiore rosa

Salse

Pesto di cavolo nero, due ricette semplici
Pesto di verdure arrostite
Maionese senza uova al pomodoro e basilico
Pesto di peperoni e cannellini
Pesto di zucchine gialle e ceci
Hummus di lenticchie e asparagi
Maionese di avocado senza uova
Cinque idee per dei pesti veloci di verdura
Hummus di ceci neri
Patè di pomodori secchi, mandorle e noci di macadamia

Pesto di tarassaco e avocado

Chutney di mele cotogne allo zafferano

Chutney di cipolle, mele e zenzero

Pesto vegano di erbe aromatiche

Babaganoush

Dip di piselli e menta

Salsa piccante alla papaya

Hummus di edamame piccante

Guacamole di edamame con  sfoglie di quinoa

Cipolle rosse con uvetta all’aceto di mele

Pesto al cavolo verza

Salsa ai peperoni arrostiti e aneto

Chutney ai cachi, aceto balsamico e zenzero

Crema fredda di avocado e basilico

Chimichurri al prezzemolo
Pesto di zucchine e menta
Pesto di foglie di ravanello e sedano
Hummus di peperoni e ceci
Hummus di broccoli
Hummus di barbabietola
Hummus di zucca speziata
Hummus di lenticchie
Tapenade ai carciofi
Salsa verde
Maionese veg
Chutney all’ananas
Tzatziki
Bagna caoda no-lattosio
Guacamole

 

Panetteria

Lievitati

Pizza di riso
Pizzette di cous cous
Pizzette con ricotta senza lattosio nell’impasto
Pizza al farro integrale cotta in padella
Pizza di polenta senza glutine e senza lievitazione
Focaccia alla zucca
Brioche salata al pesto, olive e nocciole nella pentola fornetto
Brioche intrecciata nella pentola fornetto
Focaccia di segale con pasta madre
Pizza, come preparare l’impasto base

Brioche intrecciata al cioccolato

Pizza di cavolfiore, ricetta vegan

Pizza di quinoa con hummus, asparagi e cipollotti
Soda bread, versione dolce, senza lattosio

Pissaladière
Pizza alla zucca e porri
Pane alle acciughe ed olive

Crackers al gomasio e maggiorana senza lievito

Pane spagnolo (coca)

Trecce di pane ai capperi e maggiorana

Focaccia con cipolle, olive e maggiorana

Pane di segale con semi di girasole

Focaccine ai cachi

Farinata alla zucca e timo

Focaccia dolce alla frutta

Focaccia integrale allo zenzero e rosmarino
Filoncini alle erbe di Provenza
Pane alle olive nere e sesamo
Panini al cioccolato senza lattosio
Farinata di ceci ai funghi
Taralli ai semi di papavero
Chapati

Pasta Madre

Come preparare la Pasta madre (o Lievito madre)

 

Focaccia con i porri e funghi shiitake
Pane alle castagne e uvetta con pasta madre

Chiocciole di pane al pomodoro e erba cipollina

Girelle integrali all’uvetta

Grissini con hummus di peperoni e ceci
Focaccia pugliese di semola
Pane alle alghe wakame e sesamo nero 
Focaccia ripiena di verdure
Pane al pesto di zucchine e menta
Panini agli asparagi e sesamo nero
Pane alle carote
Pane integrale al curry
Pane con farina di enkir alle fragole
Pane con crusca e yogurt
Sfilatini alle cipolle e maggiorana
Crackers integrali alle erbe di Provenza
Brioches con pasta madre [zero burro, zero uova].
Pane alla curcuma e sesamo
Grissini  al curry

 

Primi piatti

Pasta

Tagliatelle integrali con zucchine e asparagi
Mezze penne integrali con pesto di lenticchie e foglie di sedano
Ricetta antispreco: spaghetti con pesto di scarti di verdure
Orecchiette con pesto di olive taggiasche e cannellini
Lasagne vegane di pane carasau
Conchiglie con pesche e dadolata di verdure piccanti
Tagliatelle ai fichi e pecorino con pesto di menta e basilico

Farfalle al gratin con carote viola e zucchine [senza latticini]
Lasagne senza latticini agli asparagi e timo
Udon con asparagi, gamberi e sesamo nero
Spaghetti di riso (basmati) con verdure al curry
Bavette con cavolo romanesco, tofu ed olive nere
Vermicelli di riso alla sichuan

Risotti

Risotto con gorgonzola, pere e noci
Orzotto con cavolo nero e olive taggiasche senza burro
Risotto con topinambur e curcuma senza burro
Risotto al radicchio senza burro
Risotto ai carciofi e arancia, senza lattosio
Insalata di riso integrale all’orientale

Riso speziato con code di mazzancolle e pesche piccanti
Risotto con carciofi viola e lenticchie nere zero lattosio

Vellutate & Zuppe

Vellutata di zucca e ceci
Vellutata di zucca e fagioli tondini
Zuppe autunnali: quattro ricette con i legumi
Vellutata di cavolo nero e patate viola
Vellutata speziata di kale e cavolo nero

Vellutata di cavolo viola e crostini piccanti

Zuppa piccante di miso con verdure

Vellutata di patate dolci con pesto di aneto e salvia
Vellutata di asparagi con patate alla curcuma e briciole di pane
Vellutata arancione (piccante) di zucca e carota
Vellutata bianca di sedano rapa con fregola sarda
Vellutata di topinambour e lenticchie
Zuppa di legumi con zucca Hokkaido

 

Secondi Piatti

Quiche & Torte salate

Mini galette senza glutine
Torta salata senza burro con cavolo zolfino e spinacino
Torta salata senza burro con cime di rapa, zucca e ceci
Torta salata rustica con spinaci e tofu

Mini quiche al Milky Chai con asparagi e zucchine

Torta salata con verdure estive

Spanakopita con cime di rapa e ricotta senza lattosio
Quiche con spinaci, agretti e bieta rossa
Quiche con ricotta zero lattosio, asparagi e rucola
Quiche con zucca e zucchine
Panadas ai carciofi “a modo mio”

Frittate & Rosti

Frittata al forno di porri e ravanelli speziati
Frittata di agretti, ocra e cipollotti
Frittata di sedano rapa al forno
Frittata di spinaci e zenzero al forno
Rosti di sedano rapa
Rosti di porri e pecorino sardo

Crocchette & Polpette

Polpette di zucca e lenticchie rosse
Polpette ai porri con maionese senza uova piccante
Polpette di patate speziate senza uova

Frittelle di cavolo nero e carote viola, senza glutine

Polpette di tofu e fagiolini al curry
Crocchette di lenticchie nere con hummus di broccoli
Polpette di riso integrale… in verde
Bastoncini di polenta con crema di carote
Crocchette con maionese veg e cavolfiore rosa al vapore
Crocchette di riso speziato

Insalate

Insalata di patate, fagiolini e cannellini
Insalata estiva di quinoa
Verdure miste nella pentola fornetto
Insalata di pasta con barbabietola, fagioli e noci
Insalata di pasta fredda con verdure e pesto veloce
Insalata di sorgo, zucchine gialle e pinoli
Insalata di quinoa, asparagi e nocciole
Insalata di carciofi, pere e fagioli cannellini
Insalata invernale di lenticchie, cipollotti, finocchio e pomodori
Insalata di riso integrale all’orientale
Insalata di mazzancolle e melone con vinaigrette allo zenzero  e menta 

 

Vegetariano

Asparagi viola arrostiti
Contorno vegetariano di carote e ceci speziati
Menù del ringraziamento vegetariano
Misto di legumi 
Sushi vegetariano con avena e quinoa
Taboulè (finto) di cavolfiore

Melanzane alla parmigiana senza lattosio

Zucchine tonde ripiene di grano saraceno

Mini burger di quinoa e kale

Aloo gobi (curry di patate e cavolfiore)

Cous cous di… cavolfiore senza glutine
Farinata di mais con tofu e verdure miste
Burger di lenticchie e avena

Quinoa con cavolini di Bruxelles e champignon

Curry con pak choi, cavolo nero e riso integrale
Radicchio tardivo con uvetta all’aceto balsamico

Vegan burger ai broccoli e tofu

Cavolini di bruxelles e zucca al gratin, senza latticini

Curry di verdure miste al latte di cocco e riso

Radice amara con pesto di cavolo verza

Topinambour e finocchi piccanti
Frittelle veg di barbabietola rossa alla paprica

Curry di ocra, cavolo nero e cavolfiore verde

Zucca brasata al miso

Polpettone di cavolfiore e patate senza lattosio

Peperoni ripieni di bulgur e verdure al curry

Verdure al forno con semi misti

Frittelle veg di farina di ceci con zucchine

Polpettone di fagiolini e patate senza latticini

Verdure al curry con ceci e latte di cocco
Peperoni ripieni di tofu e aromi
Zucchine tonde ripiene con riso basmati alla curcuma e funghi
Sformatino veg di fagiolini alla santoreggia
Chana masala con ceci e spinaci
Verdure miste con ocra
Hamburger veg di fagioli rossi
Crauti con wurstel vegetali
Curry indiano di verdure miste

 

Dolci

Biscotti & co.

Biscotti girandola bicolore nella pentola fornetto
Biscotti con cioccolato senza burro e senza uova
Biscotti alle nocciole con farine di legumi
Alberelli di Natale marmorizzati
Biscotti al cacao e zenzero
Biscotti con avocado ripieni di cioccolato
Biscotti con farina di fonio senza glutine
Biscotti morbidi ananas e cocco
Biscotti occhio di bue senza lattosio e uova
Granola con frutta secca

Biscotti integrali con albicocche secche

Biscotti vegan con gocce di cioccolato

Biscotti tipo baci di dama

Biscotti con frutta candita senza burro e uova

Biscotti al limone e zenzero senza glutine

Biscotti al limone e zenzero senza burro e senza uova
Biscotti di Natale speziati senza lattosio

Biscotti al cacao e frutta secca

Biscotti alla zucca speziati senza lattosio

Biscotti all’arancia e cioccolato
 
Biscotti al cacao ripieni di pere senza latticini
 
Biscotti vegani alla frutta secca

Biscotti al cacao e cioccolato

Biscotti al doppio cioccolato (bianco di soia e fondente)

Frollini al tè orange oolong e scaglie di cioccolato senza glutine

Biscotti ripieni di confettura
Biscotti all’avena e uvetta senza burro e senza uova

Biscotti morbidi arancia e zenzero senza glutine & senza lattosio
Biscotti bicolore senza lattosio & senza uova
Fiocchi di neve al caffè e cannella
Madeleine al miele e arancia senza glutine e senza burro
Madeleine al cacao senza burro e senza uova
Biscotti morbidi alla zucca e cioccolato senza burro e senza uova

Biscotti vegani con confettura senza glutine
Cookie al cioccolato e nocciole

Biscotti vegani al limone e semi di papavero

Biscotti al cocco e cioccolato senza glutine

Frollini con cioccolato vegani e senza glutine
Biscotti con uvetta e zenzero al marsala

Cantucci vegani al cacao e nocciole

Biscotti con arancia e cioccolato

Dolcetti ai datteri senza glutine e senza lattosio

Cantucci all’uvetta e scaglie di cioccolato

Biscotti di avena agli agrumi senza lattosio e senza uova
Speculoos senza lattosio

Biscotti senza glutine e senza lattosio

Biscotti al caffè senza burro e senza uova

Biscotti con pere e datteri senza burro
Biscotti (rustici) con gocce di cioccolato senza burro e senza uova
Crinkle al cioccolato e mirtilli senza burro e senza uova
Biscotti (cioccolatosi) alla quinoa
Cestini di pere profumate allo zenzero e arancia
Frittelle di banana e cocco

Torte

Torta al cioccolato con fragole e mirtilli
Torta al cioccolato con farina di borlotti
Torta agli agrumi e mandorle senza burro
Torta ai pistacchi e miele senza glutine e lattosio
Torta di compleanno alle fragole e mirtilli
Banana bread alle fragole senza burro e uova

Cake al limone e pistacchi

Banana bread al cioccolato e nocciole

Torta vegan carota, arancia e zenzero

Torta al limone e semi di papavero senza lattosio e uova

Torta alle clementine e nocciole
Brownies vegan alla zucca e castagne senza glutine

Dolci d’Autunno – Cake alle mele renette e pistacchi

Cake bicolore alla zucca

Quadrotti alla zucca, cioccolato e cannella

Torta alle fragole e mandorle vegan

Torta alla vaniglia senza latticini e senza uova

Blondie con scaglie di cioccolato senza burro e senza uova
Brownies cioccolato e arancia senza lattosio e senza uova 
Torta soffice alle albicocche senza latticini

Torta alle albicocche senza burro & senza uova

Torta ai cachi senza burro, ricoperta di cioccolato

Torta al caffè senza burro & senza uova

Vegan carrot cake 

Zebra cake senza burro e senza uova

Brookie vegano
Brownies al cioccolato e pere senza uova, senza burro e senza lievito
Torta vegana con confettura di ciliegie

Peach pie vegana

Torta (facile) ai mirtilli e mele

Torta al cioccolato senza uova

Guinnes cake senza burro e senza uova
Fudge vegano al cioccolato

Torta al karkadè senza burro

Brownies vegano al cioccolato e lamponi

Torta con mele, uvetta e cannella senza lattosio e senza uova
Torta cacao e pere senza lattosio, senza glutine e senza lievito

Torta alle clementine e semi di papavero

Torta alla zucca e cioccolato

Apple pie vegana

Brownies con avocado, senza glutine, senza latticini, senza uova e senza lievito

Torta bicolore senza burro e senza uova

Flaugnarde senza latticini alle pesche e marsala

Torta alle ciliegie e cardamomo senza latticini
Torta ciocco-fragole
Torta al the nero e mela
Brownie light [zero burro, zero uova]
Torta alle clementine con glassa

Ciambelloni

Ciambella alla zucca e cioccolato vegan nella pentola fornetto
Ciambella al cacao, pesche e albicocche nella pentola fornetto
Ciambella cioccolato e zenzero nella pentola fornetto
Ciambella bicolore alle fragole nella pentola fornetto
Ciambella bicolore con farina di borlotti senza lattosio
Ciambella allo zafferano e pere senza burro
Ciambella ai datteri e cacao senza zucchero
Ciambellone alle prugne e cannella nella pentola fornetto
Banana bread alle pesche nella pentola fornetto
Ciambella vegan ai mirtilli nella pentola fornetto
Banana bread vegan nella pentola fornetto
Ciambellone vegan alle carote e semi oleaginosi

Ciambellone al caffè e noci di macadamia
Ciambellone all’arancia e miele senza burro e senza uova

Ciambellone allo yogurt vegetale senza burro

Ciambellone al cacao e pere nella pentola fornetto

Ciambellone alle prugne e cannella

Ciambellone all’olio con cacao e lamponi

Ciambellone alle bacche di goji nella pentola fornetto
Ciambella ai mirtilli zero lattosio
Ciambellone al caffè

Plumcake

Plumcake alle albicocche e cioccolato senza lattosio
Plumcake alle pesche e cacao senza latticini
Plumcake con cioccolato senza latticini
Banana bread al cioccolato senza glutine
Plumcake alle fragole senza burro e uova
Plumcake alle pere e cioccolato senza latticini
Plumcake alla zucca, arancia e cioccolato
Plumcake bicolore ai cachi senza lattosio
Banana bread alla zucca e noci
Banana bread alle pere e nocciole

Banana bread al limone senza glutine senza lattosio e senza uova

Banana bread vegan e senza glutine

Plumcake vegan alle pesche

Plumcake alle pere e cacao

Banana bread vegan con cioccolato fondente e mandorle
Plumcake ai frutti di bosco

Banana bread marmorizzato senza burro, senza uova… e senza lievito

Mini plumcake all’uvetta senza glutine, senza latte e senza uova

Cake alla frutta secca senza burro e senza uova

Plumcake al limone e semi di papavero senza burro

Banana bread bicolore

Pane dolce con pasta di datteri e zenzero

Pain d’epices senza lattosio

Plumcake vegan all’uva e zenzero

Plumcake alle more e semi di papavero

Plumcake di carote viola senza burro

Plumcake all’arancia zero lattosio
Banana bread: il plumcake alle banane no-lattosio

Muffin

Muffin alla banana senza glutine
Muffin vegani al limone e lime
Muffin vegani alla confettura di uva fragola

Muffin al cioccolato senza glutine

Muffin vegani a tè matcha e semi di chia

Muffin vegani alle mele e gocce di cioccolato

Muffin del riciclo con speculoos

Muffin con cuore di cioccolato senza lattosio e senza uova

Muffin al torroncino senza lattosio e senza uova

Muffin ai cachi e zenzero

Muffin vegani con farina di riso alle more

Muffin all’amaranto, uvetta e marsala

Muffin vegani alle carote e zenzero
Muffin integrali alla fragola
Muffin pere e muesli
Muffin no-lattosio alla confettura extra di fichi

Crostate

Crostata alle fragole e cioccolato senza burro e uova
Galette alle fragole e cioccolata senza burro e uova
Crostata Linzer senza glutine

Galette alle prugne e uvetta senza glutine

Crostata con crema al limone senza lattosio e senza glutine

Crostata con frolla all’olio di cocco senza burro e senza uova

Crostata integrale senza burro e senza uova
Tartellette vegan ai frutti di bosco

Galette integrale alle pesche e mele senza burro

Crostatine ai cachi e cardamomo senza burro e senza uova
Crostata senza latticini con crema veg al limone, fragole e mirtilli
Crostata con frolla al cacao e confettura di zucca homemade
Crostata alla confettura con pasta frolla all’olio evo

Al Cucchiaio

Mousse alla ricotta senza lattosio con fragole
Mousse al cioccolato con aquafaba
Mousse al cioccolato con melagrana e pistacchi
Gelato veloce ai mirtilli e more
Tiramisù senza uova e senza lattosio

Clafoutis alle ciliegie senza glutine 

Sorbetto alle fragole e melissa

Salame al cioccolato senza burro e senza uova
Tortini morbidi al cioccolato senza glutine

Crema spalmabile al cioccolato e nocciole senza lattosio
Tiramisù no-lattosio nel barattolo di vetro
Tiramisù di quark alle pere sciroppate

Confetture & Marmellate

Confettura di uva fragola e anice stellato
Confettura di ciliegie, pere coscia e cannella

Confettura di kiwi e zenzero

Marmellata agli agrumi: bergamotto, arancia e clementine

Confettura di pere, lime e cannella

Confettura di albicocche, zenzero e menta
Confettura al melone, zenzero e cardamomo
Confettura di ciliegie e zenzero
Confettura di pere e mele al marsala
Confettura alla zucca, zenzero e mandarino>

Gelati

Nana ice cream ai frutti di bosco
Ghiaccioli alla frutta
Quattro ricette semplici per dei gelati fatti in casa

 

Menù

Menù  buffet

Ricette per cani

Biscotti per cani alla mela
Biscotti per cani alle verdure

Guide

Zucca:dieci ricette facili e veloci
Meal prep: come organizzare in anticipo i pasti di tutta la settimana
Come conservare verdura e frutta nel frigo

 

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IL MIO PRIMO LIBRO

IL MIO PRIMO LIBRO

E' finalmente disponibile il mio primo libro di ricette: Cucinare senza latte e senza uova. Puoi trovarlo su tutti gli store online e in libreria dal 26 ottobre 2022

CHI SONO

CHI SONO

Piemontese di nascita ma di sangue emiliano nasco circa 40 anni fa (l’anno preciso è attualmente difficile da individuare) già con forchetta e cucchiaio nella culla.

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Nuova sezione dedicata a chi come me ama la cucina in tutte le sue sfaccettature: visita

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Blog di cucina con ricette senza lattosio... ma senza rinunce! Per intolleranti al lattosio, ma non

glicerinia

Alexandra Pavani | Ricette senza lattosio
Torta bicolore in friggitrice ad aria #Ricettadasa Torta bicolore in friggitrice ad aria #Ricettadasalvare 👇🏻 
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La torta bicolore in casa mia è sinonimo di colazione. Facile da preparare, morbida e perfetta da inzuppare nel caffè latte del mattino. 
Si può preparare tradizionalmente in forno ma anche nella friggitrice ad aria. Più pratica di così! 🫶🏻
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Nella ricetta trovate le indicazioni di cottura per entrambe le tipologie (forno e friggitrice ad aria) e gli ingredienti per trasformarla in versione veg!
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Fatemi sapere se la provate! ♥️
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Torta bicolore in friggitrice ad aria #senzalattosio
Cosa serve:
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2 uova a temperatura ambiente o in alternativa 90 g di yogurt bianco greco di soia
60 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio
60 g di olio di semi di girasole
100 g di bevanda vegetale di soia
1 stecca di vaniglia
130 g di farina + altra (circa 20 g)
20 g di cacao amaro in polvere
5 g di lievito in polvere per dolci
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In un recipiente sbattete con una frusta a mano le uova (o lo yogurt) con lo zucchero. 
Versate l’olio, il latte, la vaniglia e continuate a mescolare. Aggiungete la farina, il lievito e mescolate ancora per evitare che si creino grumi. Quando il composto sarà liscio e omogeneo dividetelo in due parti. 
In una parte mescolate il cacao, nella parte rimasta bianca aggiungete 20 g di farina. Quest'operazione per far si che i due impasti abbiano la stessa consistenza.
Trasferite i due composti, alternandoli, all’interno di una tortiera oliata e infarinata. Cospargete la superficie con una manciata di zucchero. Mettetela all’interno del cestello della friggitrice ad aria e cuocete a 150 gradi per 40 minuti.
Quando si sarà raffreddata sformatela e tagliatela a quadrotti.
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👉🏻 In forno tradizionale: cuocete la torta bicolore a 180 gradi per 40 minuti (in forno preriscaldato), in modalità statica. Per controllare la cottura della torta inserite uno stecchino al centro: se esce pulito la torta è pronta, altrimenti proseguite la cottura.
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#diversamentelatte  #foodphotography #friggitriceadaria #tortainfriggitriceadaria #tortafattaincasa #foodphoto #ilovebaking #bakingtime #dolcifattiincasachepassione #ognitantocucino #ifpgallery #senzalatte  #lactosefree #intolleranzaallattosio #tortabicolore
Sbriciolata #senzalattosio e #senzauova ricetta 👇🏻 
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Ecco un’idea golosa per iniziare al meglio la giornata con @milasuedtirol 😍
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La sbriciolata alla cioccolata è una crostata talmente buona e talmente facile da realizzare che tutti dovrebbero provarla almeno una volta nella vita 🫶🏻
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Lo conoscete già il latte Fieno - parzialmente scremato senza lattosio di Mila? 
Il contenuto di lattosio è inferiore al < 0,01%, ideale non solo per chi è intollerante al lattosio, ma anche per chi vuole sentirsi più leggero grazie alla sua elevata digeribilità. L'attenzione, nella sua produzione, è rivolta all'alimentazione naturale delle mucche che sono tradizionalmente alimentate solo con erba fresca, fieno e una piccola quantità di cereali.
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Se non lo avete ancora fatto dovete provarlo (e anche la sbriciolata ovviamente) ♥️ 
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Sbriciolata senza lattosio e senza uova
Cosa serve:
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340 g di farina di farro
40 g di zucchero di canna
4 g di lievito in polvere
60 g di olio di semi di girasole
140 g di latte fieno 
Cioccolata spalmabile senza lattosio
Confettura ai lamponi
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In un recipiente mescolate la farina, lo zucchero e il lievito.
Versate l’olio e mescolate con le mani. Versate il latte e lavorate l’impasto velocemente (dovrà avere una consistenza sbriciolata).
Trasferite metà impasto in una tortiera oliata e infarinata compattandola con le mani. Spalmate la cioccolata e la confettura e coprite con l’impasto rimasto.
Infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 180 gradi per 30 minuti circa.
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👉🏻 dimensioni tortiera: 20 cm di diametro, meglio se con fondo apribile.
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#milasuedtirol #lattefieno
#sbriciolata #crostata #pastafrolla #tortafattaincasa #diversamentelatte  #foodphotography #foodphoto #ilovebaking #bakingtime #dolcifattiincasachepassione #ognitantocucino #ifpgallery #lactosefree #senzaburro #intolleranzaallattosio
Granola salata #Ricettadasalvare 👇🏻 . Ma ch Granola salata #Ricettadasalvare 👇🏻 
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Ma chi l’ha detto che la granola può essere solo dolce?
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Provatela in versione salata e scoprirete in quanti modi potrete gustarla!
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👉🏻 come topping per vellutate di verdure;
👉🏻 per rendere gustose e saporite delle insalate miste o dei contorni di verdure;
👉🏻 per dare croccantezza a dei formaggi a pasta molle senza lattosio o vegetali;
👉🏻 per preparare dei muffin salati;
👉🏻 da mangiare a cucchiaiate come snack.
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E a voi come piace mangiarla? 
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Granola salata
Cosa serve:
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130 g di fiocchi di avena
60 g di anacardi
40 g di mandorle
20 g di semi di sesamo e chia
2 cucchiai di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 macinata di pepe
Sale
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In un recipiente versate i fiocchi di avena, gli anacardi, le mandorle, i semi di sesamo e di chia e mescolate. Aggiungete la curcuma, il pepe, due pizzichi di sale e mescolate.
Versate l’olio, lo sciroppo d’acero e mescolate per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Trasferite la granola in una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno. Infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 180 gradi per 20/25 minuti.
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#diversamentelatte #foodphotography #senzalattosio #granola #granolasalata #spezie #spezieincucina #speziechepassione #foodphoto #ricettafacile #ifpgallery #familyrecipe #comfortfood #salvacena #lactosefree #intolleranzaallattosio #ricettafacile #ricettafacile
Galette alle fragole senza burro e senza uova, #sa Galette alle fragole senza burro e senza uova, #salvalaricetta 🍓 
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Le galette, che siano dolci o salate, sono tra le preparazioni più facili da fare e più buone da mangiare. Questa con fragole e cioccolata è un’esplosione di sapori. Una ricetta che preparo da anni e ogni volta mi fa innamorare 😍
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Se la provate fatemi sapere ♥️
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Galette alle fragole
Cosa serve:
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100 g di farina di farro
50 g di farina di tipo 1
40 g di farina di avena
30 g di zucchero di canna
Scorza grattugiata di un limone non trattato
1 cucchiaino di zenzero
90 g di acqua fredda
40 g di olio di semi di girasole bio
1 cucchiaio di latte di soia
Per la farcia:
330 g di fragole
Succo di mezzo limone
Qualche foglia di menta
3 cucchiai di cioccolata spalmabile senza latticini
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In una ciotola versate le farine, lo zucchero, lo zenzero, la scorza del limone e mescolate con una frusta a mano. Versate l’acqua fredda e l’olio e impastate per qualche minuto fino a far diventare l’impasto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per una mezz’ora.
Nel frattempo tagliate in quattro parti le fragole, aggiungete qualche foglia di menta, bagnatele col succo di limone e lasciatele macerare.
Tirate con un mattarello la pasta dandole una forma più circolare possibile. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta e nella parte centrale spalmate la cioccolata. Scolate le fragole e adagiatele sulla pasta a partire dal centro.
Chiudete su i bordi, spennellate la superficie con il latte e infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 30 minuti circa.
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#cucinaresenzalattesenzauova #diversamentelatte  #foodphotography #foodphoto #ilovebaking #bakingtime #ricetteconlefragole #dolciconlefragole #fragole #dolcifattiincasachepassione #dolcevegano #ognitantocucino #ifpgallery #senzalattosio #lactosefree #senzaburro #senzauova #intolleranzaallattosio
Cannoli di pasta sfoglia #salvalaricetta 👇🏻 Cannoli di pasta sfoglia #salvalaricetta 👇🏻 
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Se avete bisogno di preparare un dolce in poco tempo, non andate nel panico! Vi do io una ricetta veloce, facile e (molto) golosa 😍
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I cannoli di pasta sfoglia sono strepitosamente buoni. Potete farcirli come più preferite: io ho scelto della crema di nocciole e della crema pasticciera così da accontentare i gusti di tutta la famiglia 😅
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Se li provate fatemi sapere 💚
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🌱 Trovate tutti gli ingredienti per realizzare la ricetta sul sito di @cortilia.it 
🌱 GLICERINIA10 è lo sconto di 10€ valido su una spesa minima di 49€ 
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Cannoli di pasta sfoglia
Cosa serve:
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1 rotolo di pasta sfoglia 
Crema di nocciole 
Crema pasticciera vegan (ricetta nelle Stories)
2 cucchiai di bevanda vegetale
Zucchero a velo 
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Srotola la pasta sfoglia e tagliata in strisce. Avvolgile sui conetti leggermente oliati, fino a ricoprirli. Prosegui così fino a terminare la pasta sfoglia. 
Appoggia i cannoli su una teglia foderata con carta forno, spennellali con la bevanda vegetale, spolvera con lo zucchero e inforna - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 180 gradi per 15 minuti circa.
Nel frattempo metti la crema e la cioccolata in due sac à poche. 
Togli delicatamente il conetto e farcisci i cannoli.
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#lacampagnaacasatua #cortilia #diversamentelatte #cannoncini #dessert #dolcivegan #foodphotography #foodphoto #thehub_food #ricettafacile #mangiaresano 
#ifpgallery #lovelyfood #ricettadasalvare #easyrecipe #food52 #intolleranzaallattosio #lactosefree #senzaburro #senzalatte #senzauova #senzalattosio
Ravioli dolci alle fragole vegan #salvalaricetta 👇🏻 
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Una ricetta, due versioni! Eccoci nuovamente in compagnia di @sarasenzalattosio 🙌🏻
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Ed ecco a voi una bontà indescrivibile, un guscio di pasta frolla #vegan che racchiude fragole e cioccolato, ma cosa volete di più?! 😍
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Fatemi sapere se la provate!
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Ravioli alle fragole dolci vegan
Cosa serve:
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180 g di farina di farro
20 g di amido di mais
40 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio 
60 g di olio di semi di girasole 
40/50 g di latte vegetale di soia + 1 cucchiaio 
Scorza grattugiata di un limone 
10 fragole
30 g di cioccolato fondente 
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Tagliate a tocchetti le fragole e mettete da parte.
In una ciotola mescolate l’amido, la farina, lo zucchero e la scorza del limone. Versate l’olio e mescolate, poi il latte e impastate con le mani fini ad ottenere un panetto dalla consistenza omogenea. Tiratelo con il mattarello e, con un coppapasta, ricavate dei dischi. Trasferiteli su una teglia foderata con carta forno e punzecchiateli con i rebbi di una forchetta. Mettete un pezzetto di cioccolato e delle fragole, poi richiudete con un altro disco di pasta e con la forchetta sigillate i bordi. Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Spennellate i ravioli con latte vegetale, spolverizzate con lo zucchero e infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 180 gradi per 15 minuti circa. 
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Aloo Gobi #salvalaricetta 👇🏻 . L’aloo gob Aloo Gobi #salvalaricetta 👇🏻 
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L’aloo gobi è un piatto vegetariano tipico della tradizione culinaria indiana a base di cavolfiore, patate e spezie. Il curry dona armonia ed equilibrio all’intera preparazione rendendolo saporito. Da servire con riso basmati e una spolverata di prezzemolo fresco. Il piatto ideale da preparare in queste fresche serate ♥️
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Facile, gustoso e confortante: vi ho convinti a provarlo? 
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Aloo gobi
Cosa serve:
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1 cavolfiore
4 patate medie
2 cucchiaini di curry in polvere
1 cipolla rossa
400 g di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Prezzemolo fresco
Olio extravergine di oliva
Sale 
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Tagliate il cavolfiore in cimette e la patata in tocchetti pressapoco uguali. 
Versate in una padella due cucchiai di olio, (se volete anche del peperoncino tagliato a rondelle), la cipolla sbucciata e tagliata a fette sottili e il curry. Fate appassire per qualche minuto.
Aggiungete le verdure e mescolate per due minuti a fiamma vivace per far insaporire tutti gli ingredienti.
Versate la polpa di pomodoro, il concentrato e l’acqua (circa 1 bicchiere), salate e chiudete il coperchio. Fate cuocere per 25-30 minuti. Prima di servire spolverate con prezzemolo fresco tritato finemente.
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Vellutata di asparagi e piselli #salvalaricetta 👇🏻 
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Approfittiamo di queste serate fresche e piovose per preparare una vellutata con ortaggi primaverili gustosissima! Asparagi, piselli e cipollotti doneranno a questo primo piatto un sapore irresistibile. Da accompagnare rigorosamente con crostini di pane per un effetto croccante! 
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Anche voi siete fan delle vellutate in qualsiasi stagione? 😍
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Vellutata di asparagi e piselli
Cosa serve:
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1 mazzo di asparagi
2 cipollotti
200 g di piselli sgranati
2 patate
1 cucchiaino di curcuma
1 pezzo di pane raffermo
Olio extravergine d'oliva
Sale
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Pulite gli asparagi, togliete la parte dura del gambo, tagliateli a tocchetti e metteteli in una padella con un goccio di olio e un pizzico di sale. Fateli saltare a fiamma vivace per 6/7 minuti. 
Nel frattempo sbucciate e tagliate a pezzi le patate, i cipollotti (tenete da parte la parte verde che vi servirà dopo), i piselli e fateli cuocere in una pentola ricoperti di acqua: quando inizierà a bollire aggiungete la curcuma.
Quando le verdure sono pronte, aggiungete gli asparagi arrostiti e frullatele. Togliete qualche mestolo di acqua e mettetelo da parte. Così facendo potete dare la consistenza che preferite ed evitare una vellutata troppo liquida.
Tagliate a cubetti il pane e fateli saltare in padella per qualche minuto (o in friggitrice ad aria).
Servite la vellutata calda (o tiepida a seconda dei gusti), con i crostini di pane aromatizzati, un giro di olio a crudo e concludete con la parte verde del cipollato tagliata finemente.
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