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      30 Dicembre 2022

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      Pesto di pomodori e ceci

      19 Settembre 2022

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      Babaganoush di zucchine

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      Hummus di cavolfiore arrostito

      14 Marzo 2022

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      Vellutata di cavolfiore e porri

      23 Gennaio 2023

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      Risotto allo zafferano con funghi e nocciole

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      Pasta

      Insalata di pasta fredda con pesto di pomodoro…

      8 Agosto 2022

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      Chorba

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      Pasta

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      8 Agosto 2022

      Pasta

      Fusilli con ragù vegetale di lenticchie

      7 Dicembre 2021

      Pasta

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      3 Novembre 2021

      Pasta

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      21 Agosto 2021

      Risotti

      Risotto allo zafferano con funghi e nocciole

      9 Dicembre 2022

      Risotti

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      25 Gennaio 2019

      Risotti

      Orzotto con cavolo nero e olive taggiasche, senza…

      18 Gennaio 2019

      Risotti

      Risotto con topinambur e curcuma, senza burro

      12 Gennaio 2019

      Vellutate & zuppe

      Vellutata di cavolfiore e porri

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      Quiche & Torte salate

      Torta salata a stella

      27 Dicembre 2022

      Crocchette & Polpette

      Burger di zucca e cannellini

      31 Ottobre 2022

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      Frittelle di zucca

      17 Ottobre 2022

      Quiche & Torte salate

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      10 Ottobre 2022

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      Burger di zucca e cannellini

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      3 Ottobre 2022

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      18 Ottobre 2021

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      Frittata al forno di porri e ravanelli speziati

      3 Settembre 2014

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      Insalata di melone e feta, ricetta vegana

      25 Luglio 2022

      Insalate

      Schiscetta: una ricetta facile per la pausa pranzo…

      30 Gennaio 2020

      Insalate

      Insalata di patate, fagiolini e cannellini

      2 Settembre 2019

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      Insalata estiva di quinoa

      26 Luglio 2018

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      13 Luglio 2014

      Quiche & Torte salate

      Torta salata a stella

      27 Dicembre 2022

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      19 Gennaio 2023

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  • Panetteria
    • Tutti Lievitati Lievitati dolci Pasta Madre Pizza
      Lievitati

      Focaccia alla zucca senza impasto

      25 Novembre 2021

      Panetteria

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      Lievitati dolci

      Brioche intrecciata al cioccolato senza latticini e senza…

      8 Febbraio 2018

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      25 Novembre 2015

      Lievitati dolci

      Girelle integrali all’uvetta con pasta madre

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      Pasta Madre

      Grissini agli spinaci, ricetta per bambini

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      Pasta Madre

      Focaccia di segale con pasta madre

      23 Maggio 2018

      Pasta Madre

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      15 Novembre 2017

      Pasta Madre

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      Pizza quattro stagioni, la ricetta per prepararla in…

      16 Settembre 2020

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      Pizzette di pane: ricetta veloce

      23 Novembre 2019

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      Pizza di riso

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      23 Marzo 2019

  • Dolci
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      Plumcake

      Plumcake alla zucca senza latte e senza uova

      30 Gennaio 2023

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      13 Gennaio 2023

      Plumcake

      Plumcake bicolore alla zucca vegano

      9 Gennaio 2023

      Al cucchiaio

      Mousse vegana di cioccolato e avocado

      12 Dicembre 2022

      Al cucchiaio

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      15 Febbraio 2021

      Al cucchiaio

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      15 Giugno 2020

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      Mousse di ricotta senza lattosio con fragole

      3 Maggio 2019

      Biscotti & Altro

      Mendiants al cioccolato e frutta secca

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      Biscotti & Altro

      Crêpes di zucca senza latte e senza uova

      14 Novembre 2022

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      Biscotti al burro di arachidi

      28 Febbraio 2022

      Biscotti & Altro

      Energy ball al burro di arachidi

      24 Gennaio 2022

      Ciambelloni

      Torta pan di zenzero senza burro

      5 Gennaio 2022

      Ciambelloni

      Biscotti alla birra e cioccolato cotti nella pentola…

      17 Gennaio 2020

      Ciambelloni

      Dolce di Natale: ciambella speziata nella pentola fornetto

      23 Dicembre 2019

      Ciambelloni

      Ciambella alla zucca e cioccolato nella pentola fornetto

      18 Ottobre 2019

      Confetture & Marmellate

      Confettura di uva fragola e anice stellato

      7 Settembre 2015

      Confetture & Marmellate

      Confettura di ciliegie, pere coscia e cannella

      25 Giugno 2015

      Confetture & Marmellate

      Confettura di kiwi e zenzero

      9 Febbraio 2015

      Confetture & Marmellate

      Marmellata agli agrumi

      7 Gennaio 2015

      Crostate

      Galette vegana all’arancia e cioccolato

      21 Dicembre 2022

      Crostate

      Galette alle mele speziate senza burro

      7 Marzo 2022

      Crostate

      Mini galette integrali alle fragole

      1 Giugno 2021

      Crostate

      Crostatine integrali senza burro

      4 Maggio 2021

      Gelati

      Ghiaccioli fatti in casa

      10 Agosto 2020

      Gelati

      Nana ice cream ai frutti di bosco

      29 Luglio 2019

      Gelati

      Ghiaccioli alla frutta

      19 Luglio 2019

      Gelati

      Gelati fatti in casa: quattro ricette facili

      5 Luglio 2019

      Muffin

      Muffin bicolore alla zucca senza latticini

      29 Novembre 2021

      Muffin

      Muffin alle pesche e cioccolato senza latticini

      6 Luglio 2021

      Muffin

      Muffin salati ai piselli

      18 Giugno 2020

      Muffin

      Muffin alla banana senza glutine

      7 Febbraio 2019

      Plumcake

      Plumcake alla zucca senza latte e senza uova

      30 Gennaio 2023

      Plumcake

      Plumcake bicolore alla zucca vegano

      9 Gennaio 2023

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      15 Dicembre 2022

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      17 Novembre 2022

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      Torta di mele e mandorle senza latte e…

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      Torta di mele vegana

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      Torta all’arancia vegana

      2 Gennaio 2023

      Torte

      Torta panettone senza latte e senza uova

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      Plumcake

      Plumcake alla zucca senza latte e senza uova

      30 Gennaio 2023

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      23 Gennaio 2023

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Alexandra Pavani | Ricette senza lattosio
{Post in collaborazione con @cortilia.it} Hot dog {Post in collaborazione con @cortilia.it}
Hot dog vegano con verdure arrostite, ricetta 👇🏻 
.
Facile, veloce e completamente vegetale. La ricetta ideale per la cena del fine settimana. Morbido, croccante, speziato, acido, dolce, tutto in un solo boccone!
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Se la provate fatemi sapere 💚
.
🌱 Trovate tutti gli ingredienti e il kit ricetta dedicato sul sito di @cortilia.it 
🌱 GLICERINIA10 è lo sconto di 10€ valido su una spesa minima di 49€ 
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Hot dog vegano
Cosa serve:
.
2 carote
30 g di pomodorini
1 cipolla 
1 salsiccia vegetale 
10 g di zucchero di canna
5 g di senape
20 ml di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di cumino
1 panino per hot dog 
Succo di mezzo limone 
Maionese vegana 
2 foglie di menta fresca
5 g di anacardi tostati
Sale
.
Adagiate su una teglia foderata con carta da forno le carote sbucciate e tagliate a listarelle, i pomodorini tagliati in due e la cipolla tagliata a rondelle. Cospargetele con un emulsione creata con zucchero, senape, olio, succo di limone, paprika, cumino, sale. Infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 15 minuti circa. Dovranno rimanere croccanti. 
Fate cuocere in padella la salsiccia per 5 minuti con un goccio d’olio.
Componete l’hot dog. Spalmate la salsa (mescolate 2 cucchiai di maionese con 1 di senape), mettete la salsiccia, le verdure arrostite e terminate con le foglie di menta e gli anacardi tostati.
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Come sostituire le uova nelle ricette salate - par Come sostituire le uova nelle ricette salate - parte II ~ post da salvare 👇🏻 
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Sostituire le uova nelle ricette salate è ancora più facile perché non esistono vere e proprie grammature come per i dolci. Occorre solo un po’ di pratica e qualche astuzia!
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👉🏻 Patate: lessate, schiacciate e aggiunte agli impasti di polette/burger/crocchette
👉🏻 Riso: bollito e non risciacquato in modo che non perda l’amido 
👉🏻 Legumi: frullati e aggiunti all’interno di impasti 
👉🏻 Farina di ceci: molto versatile. 1 cucchiaio di farina e 2 di acqua formano un composto che sostituisce l’effetto legante delle uova
👉🏻 Latte di soia: ideale per preparare una maionese vegetale
👉🏻 Pangrattato: per addensare e amalgamare gli impasti
👉🏻 Curcuma/curry/zafferano per dare colore agli impasti 
👉🏻 Olio extravergine d’oliva: da spennellate sulla superficie di torte salate, galette o lievitati 
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👉🏻 altri consigli utili li trovate nel mio libro #cucinaresenzalattesenzauova dove troverete un capitolo dettagliato su questo argomento ♥️
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Vellutata di topinambour e lenticchie #salvalarice Vellutata di topinambour e lenticchie
#salvalaricetta 👇🏻 
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Vellutata di topinambur e lenticchie rosse, un comfort food invernale, ideale per riscaldare in queste giornate fredde (e malaticcie 😅)
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L’idea in più: dei cavolini di Bruxelles croccanti sulla superficie. Ve la faranno amare ❤️ 
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Vellutata di topinambour e lenticchie
Cosa serve:
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500 g di topinambour
2 carciofi
2 patate
1 porro
80 g di lenticchie rosse decorticate
Olio extravergine d’oliva
Sale
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Affettate a rondelle il porro e mettetelo in una pentola dai bordi alti con un goccio di olio. Fatelo soffriggere per qualche minuto, dopodichè aggiungete la patata sbucciata e tagliata a tocchetti, i carciofi puliti e tagliati a pezzi e i toinambour sbucciati e tagliati a pezzi grossolani.
Dopo 5 minuti a fiamma vivace aggiungete le lenticchie (che avrete precedentemente risciacquato per eliminare tutte le impurità). 
Versate acqua calda o brodo vegetale fino a ricoprire le verdure, un pizzico di sale e abbassate la fiamma. Chiudete il coperchio e fate cuocere per 20 minuti circa.
Frullate le verdure fino a raggiungere una consistenza liscia ed omogenea. 
.
👉🏻 L’idea in più: servite la vellutata con dei cavoletti di Bruxelles cotti in friggitrice ad aria. Lavateli, tagliateli in quattro parti, mescolateli con una spruzzata di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di paprica affumicata e 1 di paprica piccante, un pizzico di sale e metteteli in friggitrice ad aria. Fate cuocere per 10 minuti a 180 gradi. 
In alternativa potete cuocerli in forno.
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Biscotti con arancia e cioccolato #senzalatte e #s Biscotti con arancia e cioccolato #senzalatte e #senzauova, ricetta 👇🏻 
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Questi biscotti sono facilissimi da preparare e la ricetta è ormai collaudata già da moltissimi di voi (sul blog è apparsa nel lontano 2015 😅). Per chi ancora non li ha provati dovete rimediare! 😍
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Fatemi sapere ♥️
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Biscotti con arancia e cioccolato senza latte e senza uova
Cosa serve:
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280 g di farina di farro
100 g di succo di arancia appena spremuto 
Scorza grattugiata di 2 arance
100 g di miele di acacia
50 g di scaglie di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
.
In una ciotola mescolate la farina e il lievito. Versate il succo delle arance, il miele e mescolate bene.
Aggiungete le scaglie di cioccolato, la scorza dell'arancia e mescolate, prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani iniziate ad impastare (se risulterà un po' appiccicoso, aggiungete ancora un pizzico di farina). Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare 30 minuti in frigo.
Preriscaldate il forno a 200°. Su di una spianatoia infarinata lavorate l'impasto, stendetelo con un mattarello e, aiutandovi con un coltello, formate dei rettangoli o quadrati. Posizionate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno. Infornate a 180° per 20 minuti.
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Tapenade alle olive 🫒 
#Ricettadasalvare 👇🏻
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Tapenade alle olive taggiasche, una salsa che adoro e che può essere utilizzati in svariati modi. Ad esempio vi ricordate i mini muffin di pasta sfoglia? Li l’avevo utilizzata come farcitura(trovate la foto scorrendo a destra). 
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Ve ne innamorerete ♥️
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Tapenade alle olive 
Cosa serve:
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200 g di olive taggiasche sott’olio denocciolate
80 g di pomodori secchi sott’olio
1 mazzetto di prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale
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Mettete all’interno di un mixer le olive, i pomodori secchi, le foglie di prezzemolo, un pizzico di sale e iniziate a frullare. Se necessario versate un goccio di olio a filo e frullate fino ad ottenere una consistenza rustica (né troppo liscia né troppo granulosa). 
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👉🏻 La tapenade si conserva in frigo per ¾ giorni in un vasetto di vetro con chiusura emetica e con la superficie ricoperta di olio. 
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Frittelle di cavolo nero e carote viola #Ricettada Frittelle di cavolo nero e carote viola #Ricettadasalvare 👇🏻 
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Si preparano in poco tempo e vi salveranno il pranzo o la cena. Queste frittelle #senzauova con cavolo nero e carote viola vi faranno impazzire! Si possono preparare anche con altre verdure, nelle Stories vi condivido anche le altre ricette ♥️
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Fatemi sapere se le provate!
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Frittelle di cavolo nero e carote viola
Cosa serve:
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20 foglie di cavolo nero tagliate finemente e sbollentate
2 carote viola
90 g di farina di ceci
200 g di acqua
1 cucchiaino di paprica affumicata
Sale
Olio extravergine d’oliva
.
Formate la pastella mescolando in un recipiente la farina di ceci, l’acqua, la paprica e un pizzico di sale. 
Aggiungete il cavolo nero già sbollentato, le carote viola crude sbucciate e tagliate a fiammifero e mescolate. 
Prelevate del composto con un cucchiaio e posizionatelo su una teglia foderata con carta da forno. Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti. 
Irrorate le frittelle con olio e infornate – in forno preriscaldato e in modalità ventilata – a 200 gradi per 15/20 minuti. 
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Plumcake al cacao e arancia #vegan 👇🏻 . Chi Plumcake al cacao e arancia #vegan 👇🏻
.
Chi l’ha detto che senza uova e senza burro non si possa fare un dolce strepitoso? Questo plumcake al cacao e arancia ne è la dimostrazione 😍
.
Se lo provate fatemi sapere ♥️
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Plumcake al cacao e arancia vegan
Cosa serve:
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170 g di farina di farro
50 g di cacao amaro in polvere
60 g di olio di semi di girasole 
40 di zucchero di canna + 1 cucchiaio 
159 g di yogurt greco bianco di soia 
8 g di lievito per dolci
130 g di succo di arancia appena spremuto
130 g di marmellata di arance
.
In un recipiente mescolate lo yogurt con lo zucchero, poi aggiungete a filo l’olio, il succo di arancia e mescolate.
versate la farina, il cacao, il lievito, la marmellata e mescolate fino a rendere il composto liscio ed omogeneo.
Trasferite il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno. Incidete una linea verticale con la punta di un coltello imbevuta di olio. Cospargete lo zucchero e infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 50/55 minuti.
.
👉🏻Per controllare la cottura infilzate il plumcake con uno stecchino di legno o la punta di un coltello, se esce pulito allora il vostro plumcake è pronto!
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Biscotti con gocce di cioccolato #senzaburro e #se Biscotti con gocce di cioccolato #senzaburro e #senzauova, salva la ricetta 👇🏻 
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Una tra le ricette più fatte, rifatte e reinterpretate, presente su #diversamentelatte dal lontano 2014 😅 Che sono buoni e facilissimi da preparare non ve lo devo dire, vero? 😍
.
Biscotti con gocce di cioccolato senza burro e senza uova
Cosa serve:
.
170 g di farina di farro
100 g di gocce di cioccolato fondenti
80 g di zucchero di canna
40 g di olio extra vergine di oliva o altro per un sapore più neutro
40 g di latte di soia o altro latte vegetale
1 cucchiaino di polvere lievitante per dolci
.
In un recipiente riunite tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, polvere lievitante e gocce di cioccolato), poi aggiungere l'olio e il latte di soia. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
Preriscaldate il forno a 200° e foderate con carta da forno una teglia. Formate delle palline, schiacciatele e posizionatele sulla teglia distanti tra di loro. 
Cuocete – in forno preriscaldato e in modalità statica – per 20 minuti a 180°.
.
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