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      Biscotti alla birra e cioccolato cotti nella pentola…

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      Ciambelloni

      Dolce di Natale: ciambella speziata nella pentola fornetto

      23 Dicembre 2019

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      Confettura di ciliegie, pere coscia e cannella

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      Confetture & Marmellate

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      9 Febbraio 2015

      Confetture & Marmellate

      Marmellata agli agrumi

      7 Gennaio 2015

      Crostate

      Crostata alle fragole senza burro e senza uova

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      Gelati fatti in casa: quattro ricette facili

      5 Luglio 2019

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Diversamentelatte

In dispensa

di diversamentelatte 9 Dicembre 2013

Mix di spezie nel mortaio

Ci sono alcuni alimenti che non possono proprio mancare nella nostra dispensa da quando LUI ha scoperto di essere intollerante al lattosio. All’inizio, infatti, è stato un po’ difficile per LUI abituarsi all’idea di approcciarsi ad un’alimentazione diversa, quasi di rinuncia a certi tipi di cibi.
LEI, invece, si è resa conto di essere diventata intollerante per amore nel momento in cui, facendo la spesa, passava ore e ore tra le corsie del supermercato a leggere per filo e per segno gli ingredienti di tutti i prodotti. Così facendo LEI ha acquisito una certa sensibilità nei confronti di ciò che mangiamo tutti i giorni. Ho trascinato LUI e l’ho fatto avvicinare a piccoli passi ad un modo di mangiare un po’ più bio, un po’ meno carnivoro, un po’ più speziato, ma pur sempre gustoso. Grazie ai prodotti a base di soia e a ridotto contenuto di lattosio (oggi sempre più presenti anche nei supermercati) si possono infatti cucinare variegate ricette, senza dover fare eccessive rinunce.

Ecco cosa deve sempre e comunque contenere la Nostra dispensa:

Cereali e legumi: orzo decorticato (ottimo sia per insalate fredde che per piatti caldi brodosi), lenticchie rosse (solitamente ne aggiungo una manciata quando cucino il risotto), zuppe di legumi (quelle da mettere in ammollo).

Riso: basmati (lo utilizzo prevalentemente come accompagnamento a piatti di verdura), riso nero e riso Rosso (il mix di questi tre tipi di riso è ottimo in insalate di riso estive).

Salvacena: tonno, mais, scatolette varie ed eventuali e passata di pomodoro già pronta.

Prodotti a base di soja e non solo: panna di soja, crema di riso (ottima anche la crema di farro o di miglio che si trovano nelle Bio Botteghe), latte di soja (non può assolutamente mai mancare), latte di cocco (ideale per il curry).

Spezie: chiodi di garofano, cannella, anice stellato, zenzero in polvere, bacche di ginepro, pepe di sichuan, peperoncino, senape in semi, noce moscata. Curcuma, curry indiano, curry piccante, garam masala, semi di papavero, semi di sesamo nero, semi di sesamo bianchi. Timo, maggiorana, menta, erba cipollina, dragoncello. Beh non mi faccio mancare niente!

Condimenti: olio evo, aceto balsamico, aceto bianco aromatizzato al peperoncino, salsa di soja, salsa shoyu, sale (colorati ed aromatizzati), gomasio.

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CHI SONO

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Piemontese di nascita ma di sangue emiliano nasco circa 40 anni fa (l’anno preciso è attualmente difficile da individuare) già con forchetta e cucchiaio nella culla.

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glicerinia

{Pasta Lover} Farfalle di Kamut con pesto di fogli {Pasta Lover}
Farfalle di Kamut con pesto di foglie di carote, ricetta sotto 👇🏻
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Oggi vi propongo un primo piatto facile da realizzare, una ricetta antispreco che vi permetterà di utilizzare una parte di un ortaggio che generalmente viene buttata via: le foglie delle carote!
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Con pochi semplici gesti (e un po’ di fantasia) potete ridurre lo spreco alimentare a partire dalla vostra cucina e creare una salsa squisita e nutriente. Non male, vero?
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Quale pasta utilizzare per questo tipo di condimento super cremoso? Semplice! Le farfalle di Kamut della linea Bio di Pasta Sgambaro! Vi aspetto nelle
Stories con i passaggi della ricetta 🥕 
.
Farfalle di Kamut con pesto di foglie di carote
Cosa serve:
.
160 g di farfalle di Kamut
60 g circa di foglie di carote (1 mazzo di carote)
200 g di fagioli tondini cotti
4 cipollotti
4 foglie di basilico
Scorza e succo di mezzo limone
Olio extravergine di oliva
Sale
.
Tagliate a rondelle i cipollotti (sia la parte verde che quella bianca), adagiateli su una teglia foderata con carta da forno, irrorateli di olio e un pizzico di sale e infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 10 minuti circa.
Staccate le foglie delle carote dai gambi, lavatele e asciugatele delicatamente. Trasferitele nel bicchiere del frullatore ad immersione, con metà parte dei cipollotti arrostiti, i fagioli, il basilico, il succo di limone, un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Riempite di acqua una pentola capiente. Dal momento in cui inizia il bollore, salatela e versate le farfalle. Cuocete per 8/9 minuti, scolatela, conditela con il pesto appena preparato, i cipollotti arrostiti e terminate con una grattugiata di scorza di limone.
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{#unagiornatavegana} Sfogliatine alle mele 🍎 . {#unagiornatavegana}
Sfogliatine alle mele 🍎 
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Una ricetta che più facile di così non si può, da preparare per la merenda o per la colazione del giorno dopo. Il bello di questa ricetta è senza dubbio prepararla con Tilde, non sai mai quante fettine di mele arriveranno sulle sfogliatine! 😂
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Sui profili di @stella_bellomo_ 
@good_food_lab @undraghettoincucina @vitalmentebio @vanessa_foodandfamily @buonosanoquotidiano @veggiesituation @gaia_thegreenpantry e @silviagoggi troverete altre ricette e non solo di ispirazione vegan! 🌱
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Sfogliatine alle mele
Cosa serve:
.
1 rotolo di pasta sfoglia 
3 mele
Confettura di albicocca o altra a piacere
1 cucchiaio di zucchero di canna
Succo di mezzo limone
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Tagliate le mele a fettine sottili, poi mettetele in un recipiente con il succo di limone.
Srotolate il foglio di pasta sfoglia e con in coppa pasta rotondo intagliate dei cerchi. Su ognuno cospargete la confettura lasciando poco bordo libero, adagiate le fettine di mele e concludete con un pizzico di zucchero sulla superficie.
Infornate le sfogliatine - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 15 minuti circa.
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{Noele 🌈} 3 mesi di noi. . Tre mesi di caos (di {Noele 🌈}
3 mesi di noi.
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Tre mesi di caos (dis)organizzato.
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Tre mesi di risate a crepapelle, di pianti senza una logica apparente, di piatti da lavare e stanze da sistemare, di lavoro, di “ma che giorno è oggi?”, di zone rosse e scuole chiuse, di cambiamenti, di baci, sorrisi e litri di bava. 
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Buon terzo complimese piccolo gigante ❤️
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{#progettolegumi} Post in collaborazione con @legu {#progettolegumi}
Post in collaborazione con @legumechefitalia 
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I legumi non sono noiosi! E oggi vi dimostro come potete inserirli anche all’interno di un dolce. Provate i fagioli cannellini in questa torta con fragole e cioccolato e rimarrete stupiti dalla sua morbidezza e il sapore rimarrà inalterato 😍
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Torta alle fragole e fagioli 
Cosa serve:
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160 g di fagioli cannellini cotti
100 g di yogurt bianco di soia 
250 g di farina di farro
80 g di zucchero integrale di canna 
2 uova a temperatura ambiente 
80 g di olio extravergine d’oliva 
70 g di latte di soia 
10 g di lievito per dolci 
200 g di fragole 
100 g di cioccolato fondente ridotto in scaglie 
.
Frullate i fagioli con lo yogurt e l’olio. 
Sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete la purea di fagioli, il latte e mescolate. Versate la farina, il lievito e le fragole tagliate a pezzetti. 
Versate il composto in una tortiera di 20 cm di diametro foderata con carta forno e decorate la superficie con il cioccolato. Infornate a 180 gradi per 50 minuti circa 
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{#ricettadasalvare} Plumcake alle fragole e cacao {#ricettadasalvare}
Plumcake alle fragole e cacao ricetta sotto🍓
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Di dolci con le fragole non se ne hanno mai abbastanza! Un plumcake alle fragole e cacao è la scusa perfetta per accendere il forno visto il clima a dir poco gelido di oggi. Dai, che siete ancora in tempo per prepararla per merenda! 
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Plumcake cacao e fragole #senzaburro
Cosa serve:
.
2 uova bio a temperatura ambiente 
50 g di zucchero di canna 
50 g di olio di semi di girasole 
210 g di yogurt bianco di soia 
100 g di farina di farro
60 g di farina di lenticchie
40 g di cacao amaro in polvere 
10 g di lievito per dolci 
Fragole q.b.
.
Montate le uova e lo zucchero con una frusta elettrica per 2 minuti, poi versate l’olio a filo e continuate a montare il composto. Aggiungete lo yogurt e mescolate con le fruste a bassa intensità. Versate le farine, il cacao e il lievito setacciati e mescolate il composto. Aggiungete una parte delle fragole tagliate a pezzi. Trasferite il composto in uno stampo da plumcake, cospargete la superficie con altre fragole tagliate a pezzi e un cucchiaio di zucchero.
Infornate a 180 gradi per 40 minuti circa!
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Biscotti ai datteri senza burro, ricetta sotto 👇🏻
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I biscotti ai datteri non contengono lattosio e sono molto facili da realizzare. 
I datteri sono un frutto esotico molto saporito. Infatti, grazie alla loro naturale dolcezza, possono essere utilizzati in sostituzione allo zucchero in svariate ricette. 
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In questi biscotti diventano i protagonisti! Realizzati con il preparato VitaMill® (a base di farina integrale di grano tenero) e con pochi altri ingredienti, vi sapranno stupire dalla loro bontà.
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Vi aspetto nelle Stories per vedere i passaggi della ricetta 😉
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Biscotti ai datteri senza burro 
Cosa serve:
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200 g di  preparato VitaMill®
50 g di mandorle
130 g di datteri senza nocciolo
50 g di albicocche disidratate
1 uovo bio a temperatura ambiente 
6 g di cannella in polvere
60 g di olio extravergine d’oliva o di cocco
2 cucchiai di latte di avena
.
Frullate i datteri, le albicocche e le mandorle, aggiungete l’olio e l’uovo sbattuto. Incorporate il preparato VitaMill®, la cannella e impastate (se è necessario aggiungete il latte). Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fatelo riposare per 2/3 ore in frigo. Trascorso il tempo, prelevate dell’impasto, formate delle palline, schiacciatele (potete farlo con i rebbi di una forchetta) e posizionatele su una teglia foderata con carta forno. Infornate -
in modalità statica e in forno preriscaldato - a 180 gradi per 20 minuti circa
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#partnership #StilediVitaMill #VitaMill
{Pasqua} Si possono colorare naturalmente le uova {Pasqua}
Si possono colorare naturalmente le uova senza utilizzare i coloranti artificiali?
Certo che si può!
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Oggi vi lascio un’idea divertente e creativa per realizzare dei segnaposto da utilizzare per la tavola di Pasqua oppure per altre occasioni speciali. Colorare le uova naturalmente è semplice ed è anche zero waste perché le uova sono commestibili. 
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Si possono ottenere le diverse colorazioni con ingredienti semplici che avrete sicuramente nella dispensa o nel frigo. Ad esempio:
Giallo = curcuma/zafferano
Verde = spinaci/tè matcha
Blu = cavolo viola
Marroncino = bucce di cipolla
Marrone/rosso = barbabietola
Nero/Viola = mirtilli
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Sul blog trovate la spiegazione per colorare le vostre uova di Pasqua! Trovate il link diretto all’articolo nelle Stories 🥚 
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{#unagiornatavegana} Galette alle fragole 🍓 #Ri {#unagiornatavegana}
Galette alle fragole 🍓 #Ricettadasalvare 
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Fragole, le adoro 🥰 
Mangiate in ogni modo, crude e cotte, nei dolci al forno e nei dolci al cucchiaio, nella macedonia e mangiate direttamente dalla pianta. Il solo vederle mi riporta all’infanzia quando il giorno del mio compleanno chiedevo una macedonia gigante interamente di fragole per essere felice!
E per voi, qual è la vostra ricetta preferita?
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Sui profili di @stella_bellomo_ 
@good_food_lab @undraghettoincucina @vitalmentebio @vanessa_foodandfamily @buonosanoquotidiano @veggiesituation @gaia_thegreenpantry e @silviagoggi troverete altre ricette e non solo di ispirazione vegan! 🌱
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Galette alle fragole
Cosa serve:
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270 g di farina di farro
30 g di cacao amaro in polvere 
30 g di zucchero
3 g di lievito per dolci
50 g di olio extravergine d’oliva 
120 g di latte di soia a temperatura ambiente + 1 cucchiaio 
Vaniglia 
Fragole 
Cioccolata spalmabile #senzalatticini 
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Preparate la pasta mescolando la farina con il cacao, lo zucchero, la vaniglia, il lievito. Aggiungete l’olio, il latte e impastate. Fate riposare la pasta per una mezz’ora in frigo avvolta nella carta da forno. 
Stendete la pasta in modo circolare, bucherellatela, spalmate la cioccolata e ricopritela con le fragole tagliate a pezzetti. Richiudete i bordi e spennellateli con latte. Infornate a 180 gradi e in modalità statica in forno preriscaldato.
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