Senza uova

Vellutata bianca di sedano rapa con fregola sarda
Altre Intolleranze, Primi piatti, Ricette Invernali, Senza uova, Vegano, Vellutate & zuppe

Vellutata bianca di sedano rapa con fregola sarda

Eccoci alle prese con una calda e rigenerante vellutata, comfort food in queste umide giornate piovose. Vellutata preparata interamente con verdure dal colore bianco: il sedano rapa, il finocchio, la cipolla e le patate (che bianche non sono, ma si avvicinano). E’ un piatto semplice da preparare e allo stesso tempo veloce, ideale […]

Panadas ai carciofi "a modo mio"
Altre Intolleranze, Quiche & Torte salate, Ricette Invernali, Secondi piatti, Senza uova, Vegetariano

Panadas ai carciofi "a modo mio"

Primo tentativo di preparazione delle panadas sarde: ovvero piccole tortine salate farcite, nel nostro caso, con solo ed esclusivamente verdura (nell’ordine carciofi, champignon, patate e porri). Panadas “a modo mio” perchè non sono perfette come quelle classiche. Cercherò di migliorarmi promesso, perchè mi sa proprio che le cucinerò ancora altre […]

Biscotti (cioccolatosi) alla quinoa
Altre Intolleranze, Biscotti & Altro, Dolci, Senza glutine, Senza uova, Vegano

Biscotti (cioccolatosi) alla quinoa

Buongiorno! Oggi voglio condividere con voi questa golosa ricetta: biscotti (cioccolatosi) alla quinoa, senza lattosio, senza uova e senza lievito! Cercando in rete delle idee su come cucinare la quinoa, mi sono imbattuta in alcune preparazioni dolci. Ne sono rimasta sorpresa, perchè proprio non pensavo che la quinoa potesse essere anche […]

Frittelle di banana e cocco
Altre Intolleranze, Biscotti & Altro, Dolci, Senza glutine, Senza uova

Frittelle di banana e cocco

E, dopo il banana bread no lattosio, ecco un altro modo per sbarazzarsi di inguardabili banane mature che giacciono senza vita nel cesto della frutta in mezzo alla tavola! Ho tratto libera ispirazione da una ricetta di Gordon Ramsey contenuta all’interno del suo ultimo libro. Queste frittelline fanno parte della tradizione culinaria asiatica […]

Hummus di lenticchie con chapati homemade
Altre Intolleranze, Antipasti, Lievitati, Panetteria, Salse, Senza uova

Hummus di lenticchie con chapati homemade

Oggi giornata di grandi esperimenti culinari: due preparazioni che non ho mai fatto prima d’ora. L‘hummus è una salsa, generalmente a base di ceci, ma che per questa ricetta ho voluto provare a farla a base di lenticchie. La pasta di sesamo contenuta all’interno dell’hummus, ovvero la tahina, non ce l’avevo […]

Vellutata di topinambour e lenticchie
Altre Intolleranze, Primi piatti, Ricette Invernali, Senza glutine, Senza uova, Vegano, Vellutate & zuppe

Vellutata di topinambour e lenticchie

Oggi vi propongo un comfort food invernale, ideale in questa giornata nebbiosa (piovigginosa, grigia e buia!). Per la preparazione di questo piatto bisogna solo armarsi di un po’ di pazienza per sbucciare tutti i topinambur (o patanabò, come si chiamano dalle mie parti, nell’alessandrino). Peraltro questi che ho utilizzato nella ricetta sono […]

Vermicelli di riso alla sichuan
Altre Intolleranze, Primi piatti, Senza glutine, Senza uova, Vegano, Vellutate & zuppe

Vermicelli di riso alla sichuan

Sfogliando un libro di cucina asiatica ho scovato questa ricetta di semplice e veloce preparazione. Ho tolto qualche ingrediente e ne ho aggiunti degli altri, insomma l’ho un po’ riadattata alle nostre esigenze e a ciò che effettivamente avevo nel frigo! Ho utilizzato il pepe di sichuan che ricorda la bacca del […]